Mjög vinsæl hjá Norður-Indíánum, þetta er best borðað með kældum jógúrt og uppáhalds súrum gúrkum eða chutney. Viltu vera óþekkur? Aaloo parathas bragðast ljúffengur með ferskum, þykkum rjóma eða hnút af ósaltaðu heimabökuðu smjöri!
Það sem þú þarft
- 5 miðlungs kartöflur (soðið, skrældar og mjög vel mashed)
- 2 tsk kóríander duft
- 1 tsk kúmenduft
- 1/2 tsk kúmen fræ
- 1/2 tsk
- túrmerik
- 1 tsk rautt chili duft
- salt eftir smekk
- 3 msk. Kóríander lauf (fínt hakkað)
- 1 stykki engifer (2 tommur, fínt rifinn)
- 2 bollar hveiti (heilhveiti)
- 2 matskeiðar jurtaolía (eða sólblómaolía eða rapsolía)
Hvernig á að gera það
- Setjið kartöflumús , kóríander og kúmenduft , kúmen fræ , túrmerik, chili duft, salt eftir smekk, hakkað ferskt koriander og rifinn engifer í stóra blöndunarskál. Blandið öllum innihaldsefnum vel með því að hræra. Einu sinni vel blandað, haltu til hliðar til seinna.
- Setjið hveiti, olíu / ghee og öll innihaldsefni (nema vatnið) í stóra blöndunarskál.
- Nudda saman til að mynda smyrja blöndu.
- Bætið nú hægt við vatni, smá í einu og hnoða vel til að gera slétt, pliable deigið. Cover og sett til hliðar í klukkutíma.
- Skiptu deiginu í golfskotahluta og rúlla á milli handanna þangað til þau eru slétt og án sprungna.
- Mjög létt hveiti rúlla borð eða hreint borði yfirborð og rúlla hverri boltanum í 5 "hring. Taktu nú matskeið fullt af kartöflusamdrættinum og skeið það í miðju hringsins sem þú gerðir. í miðjunni til að mynda pokann. Ýttu endunum saman vel til að loka pokanum. Þegar lokað er skaltu ýta varlega niður til að fletja þannig að þú hafir fletja pokann.
- Lítillega hella rúlla þína yfirborð og rúlla þetta poki í 7-8 "hring. Ekki hafa áhyggjur of mikið ef fyllingin eyðir út. Þetta gerist oft en hægt er að forðast með því að nota mjög léttan hönd til að rúlla út paratha. Upp fyllinguna og annaðhvort haldið til hliðar eða reyndu að setja það aftur í paratha og klípa deigið til að innsigla. Einnig ef þú ert bara að byrja út með Aaloo Parathas, ekki hafa áhyggjur af því að fá fullkomna umferð lögun þar sem það tekur smá æfingu til að ná. Hvort sem það passar , smekkir það bara eins gott! Til þæginda er hægt að rúlla út eins mörgum parathas eins og þú vilt, stafla þau, tilbúin til að elda með lagi klípunarfilmu milli hverja paratha.
- Hitið grillið og steikið paratíana eitt í einu eins og þetta: Setjið paratha á grillið. Gerðu fyrsta flipann þegar þú sérð smá loftbólur rísa upp á yfirborð paratha. Um leið og fyrsta flipinn er búinn, frostaðu smá olíu ofan og dreift vel yfir yfirborð paratanna. Snúðu aftur á 30 sekúndum og þrýstu olíu á þetta yfirborð líka. The paratha er gert þegar báðir aðilar eru sprong og gullbrúnt.
- Berið fram með kældum jógúrt og uppáhalds súrum gúrkunni eða chutneyinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 199 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 463 mg |
| Kolvetni | 37 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 5 g |