Þessi kalkúnn Marsala notar þunnt kalkúnukökur, sem gerir tiltölulega halla og ljúffengt fat, og það tekur aðeins nokkrar mínútur að undirbúa og elda. Kvöldverðurinn okkar var tilbúinn (með nokkrum fljótandi engilshárapasta og salati) í undir 30 mínútur, og það var mjög lítill sóðaskapur.
Berið fram kalkúnn með ýmsum grænmeti eða salati fyrir léttan máltíð, eða gerðu sterkari kvöldmat með háan pasta í brúnum eða steiktum kartöflum.
Ég elska bragðið af þurru Marsala víninu í þessu fati, en sætari Marsala væri líka ljúffengur.
Sjá einnig
Tyrkland Cutlets með Creamy Sveppir & Wine Sauce
Kalkúnn Cutlets Með Lemon
Það sem þú þarft
- 1/3 bolli í öllum tilgangi
- 1 til 1 1/4 pund kalkúnabringa (um 6 þunnt skeri eða 4 þykk skeri)
- kosher salt og ferskur jörð svart pipar
- 2 msk ósaltað smjör
- 2 matskeiðar
- ólífræn ólífuolíu ,
- skipt
- 2 msk fínt hakkað skalla
- 8 únsur sneiðum sveppum, valfrjálst
- 2/3 bolli þurrt
- Marsala vín
- 2/3 bolli lágt natríum
- kjúklingasoð
Hvernig á að gera það
- Setjið hveiti í breiður, grunnskál.
- Leggðu skúffurnar út á flatu yfirborði á vaxnu pappír eða perkamenti (minna sóðaskapur!) Og taktu báðar hliðar með koshersalti og ferskum jörðu svörtum pipar.
- Húðaðu skikkjarnar vandlega með hveiti.
- Í stórum skillet eða saute pönnu yfir miðlungs hita, bráðið smjörið með 1 matskeið af ólífuolíu. Þegar smjörið er heitt og freyðiefni skaltu bæta skítunum. Eldið í 2 mínútur á hvorri hlið (3 mínútur ef skíturnar þínar eru þykkir). Fjarlægðu á disk og sett til hliðar. Ef skíturnar þínar eru þunnir gætirðu þurft að gera þetta í tveimur lotum.
- Setjið hakkað skalla í saute pönnu og hrærið í 2 mínútur. Bættu svampuðum sveppum og haltu áfram að elda þar til sveppirnir eru öfgaðar, um það bil 3 til 4 mínútur.
- Bæta Marsala vín og kjúkling seyði til saute pönnu; látið sjóða yfir háan hita, skrappa brúnir bitar af botninum á pönnu. Eldið þar til safnið er minnkað og þykknað, um 5 mínútur. (The sósa mun þykkna meira þegar þú bætir skúffunum aftur við pönnuna.)
- Bætið kalkúnukökunum aftur í pönnuna. Dragðu hita niður í lágmark og láttu gufa í 2 mínútur lengur.
- Berið fram með salati og heitt soðnu engilhárapasta eða þunnt spaghetti, eða borðið með steiktum kartöflum.
Ábendingar og afbrigði
- Slepptu skítunum og bætið sneiðum laukum á kalkúnn síðustu 2 mínútur.
- Notaðu litla, þynna kjúklingabringur eða kjúklingabringur í stað kalkúnabrjóts.
- Gerðu fatið með kálfakjötum eða þunnum svínakjötum.
- Sveppirnir eru fullkomlega valfrjálsir í fatinu. Ef þú líkar ekki sveppum skaltu láta þá út.
- Bættu við nokkrum kryddjurtum til að breyta bragðið. A matskeið af ferskum timjan eða skítla teskeið af þurrkuðum timianblöðum væri gott. Eða bætið við um 1/2 teskeið af þurrkaðri blaðamerkinu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 425 |
| Heildarfita | 21 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 96 mg |
| Natríum | 1.509 mg |
| Kolvetni | 25 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 27 g |