Tofu er afar vinsæl mat á næstum öllu Asíu. Tofu var fyrst notað í Kína fyrir 2000 árum og sérfræðingar telja að framleiðsla hennar hófst einhvern tíma á Han Dynasty (206-220BC). Frá Kína var tofu kynnt í Kóreu og náð Japan um átta öld e.Kr.
Samkvæmt einum kínverska þjóðsaga, var tofu fundin þegar kokkur ákvað að gera tilraunir með bragðefni lotu soðnu sojabaunum með samsettum nagari.
Hann endaði með að búa til baunabúr (tofu) og Nagari er oft notaður í framleiðslu á tofu í dag.
Burtséð frá þessari sögu um uppruna tofu, eru einnig svo margar mismunandi sögur af því hvernig tóbaki var fundið upp. Eitt dæmi og uppáhald er um mann sem elskaði foreldra sína mjög mikið en þeir höfðu orðið gamlar og misstu tennur. Þeir gætu aðeins borðað mjög mjúkan mat svo maðurinn ákvað að elda sojabaunir fyrir foreldra sína. Vegna þess að tennur foreldra sinna voru gagnslaus blandaði hann sojabaunum og gerði þær eins og súpu.
Foreldrar hans smakkuðu svolítið af sojabauna súpunni og dreifðu því út vegna þess að það voru of margir sojabaunir í súpunni. Það smakkaði ekki mjög gott svo hann fór fram með sojabaunarsúpunni í gegnum nokkrar múslistorgar. Foreldrar hans voru enn ekki eins og súpa vegna þess að þeir héldu að það væri smekklaust.
Hann bætti því við salti í sojabaunarsúpunni og hituði það upp aftur. Vegna þess að súpan var of heitt fór hann að kólna niður og eftir að hann hafði kólnað niður uppgötvaði hann að það hefði orðið "hlaup" eins og.
Hann var mjög forvitinn svo að hann hafði smekk og var alveg hissa á smekk og áferð. Hann þjónaði sumum af þessum "soybean hlaup" við foreldra sína, þeir elskuðu það og þetta var hvernig tofu var fundið upp.
Þetta er sagan sem ég var sagt þegar ég var lítil stelpa. Ég hef ekki hugmynd um að sagan sé sönn en það er mjög áhugavert.
Á Vesturlöndum er alveg mikið af stigma gegn tofu. Margir vita ekki hvernig á að elda tofu rétt og örugglega eiginmaðurinn minn átti lítið reynslu af tofu áður en hann hitti hann. Foreldrar hans héldu að tofu hljóp ógeðslegt en réttur tofu tilbúinn rétt getur verið alveg ljúffengur.
Tofu inniheldur nánast allir hitaeiningar svo í Austurlöndum finnst margir dömur borða mikið af tóbaki í mataræði þeirra til að hjálpa þeim að léttast. Tofu inniheldur einnig mikið prótein og er hátt í bæði járni og magnesíum.
Það eru líka margar mismunandi tegundir af tofuvörum, þar á meðal Douhua (豆花), sem er ein af uppáhalds eftirréttunum mínum í kínverskum matargerð. Það er líka mjúkt eða silkið tofu sem er venjulega notað til að gera súpur og salöt. Firm tofu er tilvalið fyrir bæði hrærið og steiktu. Aðrir tegundir af tofu innihalda aukalega fasta tofu, gerjaðar tofu, stinky tofu, þurrkaðir tofu, frystar tofu, tofu puff og tofu húð. Ég er viss um að það eru margar aðrar mismunandi tegundir af tofuvörum en þetta eru þær sem við notum aðallega í Austurlandi.
Ef þú hefur áhuga á að læra hvernig á að elda mismunandi gerðir af baunakjötum geturðu skoðað greinina " Mismunandi tegundir af baunir og hvernig á að nota þau ".
Ferlið sem tofu er gert hefur mikið sameiginlegt með því að gera ostur.
Þynningarefni er notað til að hylja sojamjólk og öskurnar þrýsta síðan í fastan blokk. Þynntar tegundir storkuefna eru notuð, frá ofangreindum Nagari til kalsíumsúlfats.
Til að læra meira um tofu tegundir og elda með tofu vinsamlegast skoðaðu eina af fyrri greininni okkar Kínverska matarins, " Terrific Tofu ".
Breytt af Liv Wan