Bakabana er steikt plöntufréttur frá Súrínam, af indónesísku uppruna. Skurðir af þroskuðum plöntu eru slitnar og steiktar, þá borið fram með sterkan hnetusósu . Plantains eru fjölhæfur og hægt að elda á meðan þau eru enn græn, en þetta fat er sérstaklega ljúffengt með sætari, þroskaður plantain (þegar úti plantans er svartur).
Það sem þú þarft
- 4 mjög þroskaðar plantains
- 1 egg
- 1/2 bolli hveiti
- 1/2 bolli kornstjörnur
- 2 msk kjötmjólk
- 2 matskeiðar brúnsykur
- Klípa salt (eða smekk)
- Grænmeti olíu til steikingar
- 1/2 bolli hnetusósa (sjá tengil í uppskrift hér að neðan)
Hvernig á að gera það
- Í miðlungs skál, þeyttu saman egginu, hveiti, kjúklingi, sykri og örlátur klípa af salti. Bættu smá vatni smám saman, nóg til að gera þykkt, slétt smjör. Smitið ætti ekki að vera of neið eða það mun ekki fylgja plantain sneiðunum. Setjið rafhlöðuna til hliðar til að hvíla í 15 mínútur.
- Skerið endana af plantainsins. Með skörpum hnífum er skurður í húð plantans frá einum enda til annars. Dragðu húðina af .
- Skerið plantínið í skáum í sneiðar um 3 cm að lengd og um það bil 1/3 tommu þykkt.
- Settu plantain sneiðar í batter og hrærið til að klæðast þeim.
- Í þungum potti, djúpsteikja eða djúpfita fryer, setjið olíuna í dýpt um 2 tommur. Hita yfir miðlungs hátt hita í um það bil 350 gráður, eða þar til dropi af batter sizzles vel og brúnn létt.
- Gakktu á plantainan vandlega í olíunni (í lotum ef nauðsyn krefur) þar til gullið er brúnt á báðum hliðum (snúið einu sinni), um 3-4 mínútur. Tæmdu á handklæði pappír og stökkva með salti.
- Berið fram heitt með hnetusósu til að dýfa.