Velska uppskriftir fyrir aðalréttina geta ekki hunsað velska lamb. The náttúrulega góður bragð af velska lamb með því að bæta krydd, kryddjurtum og smá sætleika. Súkkulaði, súrefni og rósmarín eru staðbundin velska bragð, en engifer hefur verið notið í Wales síðan það var flutt aftur af krossfarum.
Það sem þú þarft
- 2 tommur / 5 cm. stykki af ferskum engifer (skrældar)
- 3 pund 3 gr. / 1,5 kg. lambakjöt (velska)
- 4 til 5 litlar sprigs af ferskum rósmarín
- 1 oz./25 g. smjör (brætt)
- 9 flös / 50 ml. þurrt eplasafi
- Salt og svartur pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn 375 ° F / 190 ° C / gasmerki 5
- Skerið engifer í slær. Notaðu beittan hníf, láttu lítinn sker í fótleggjum lambsins og settu engifer og rósmarín. Blandið smjörið og hunangi saman og dreift þessu yfir lambið.
- Setjið í steiktu tini, hellið í helmingur af eplasni og látið hylja með filmu. Brauð í ofninum leyfir 25 mínútur á pund.
- Þegar þriggja fjórðu eldaðar eru, fjarlægðu filmuna og haltu áfram að elda, borðuðu oft með safi úr steiktuþynnunni og bætið meira efri eggjum við ef þörf krefur.
- Fjarlægðu liðið úr ofninum, lyfta út úr pönnu, fjarlægja umframfitu og hella í eftirtaldar eplasafi til að farga pönnu. Sjóðið þetta vel, skilið ekki fitusafa og þykknið með smá örvum ef þú vilt.
- Veljað blandað blanda af gulrót, steingervingi, steikja og kartöflum bragðast fullkomið með steiktu lambinu.
Uppskrift kurteisi af Gilli Davies, Celtic Cuisine