Pie, sem er talin upprunnin í Norður-Englandi og Skotlandi, var upphaflega gerð með lambakjöti, eins og nafnið gefur til kynna. Í Ameríku, margir gera Shepherd's Pie með nautakjöt, en eins og eins og breska og írska matvælafræðingurinn Elaine Lemm bendir á , er jörðin nautakjöt útgáfa meira almennt kölluð Cottage Pie. Hefðbundnar útgáfur, að sjálfsögðu, myndu aldrei nota grænmetisæta nautakjöti, en brauðristin virkar vel með grænmeti "nautakjöti" eins og heilbrigður.
Uppskrift Miri's Testing Skýringar og ábendingar:
Upprunalega uppskriftin kallaði á tómatsósu, en ég fann að lokið dósinni væri meira bragðgóður þegar það var gert með veljaðri marinara sósu.
Upprunalega uppskriftin kallaði á lauk súpa seyði, en flestir salatblöndur með auglýsingum lauk eru mjög háir í natríum og innihalda oft MSG . Storebought eða heimabakað nautakjöt eða grænmeti seyði er hefðbundin, auðveldara að finna og oft heilsa valkostur.
Ég bætti baunir og korn í uppskriftina bæði til að bæta við sjónrænum áhuga og bragðauppörvun.
Uppfært af Miri Rotkovitz
Það sem þú þarft
- Fyrir kartöflumús:
- 4 stór kartöflur (Russet, skrældar og skera í 1 tommu stykki, um 3 pund)
- 2 matskeiðar ólífuolía (eða óheitin smjörlíki)
- 1 tsk salt (kosher eða sjó)
- Fyrir kjötfyllinguna:
- 3 msk ólífuolía (eða kanolaolía)
- 2 miðlungs laukur (skrældar, snyrtir og hakkað)
- 2 sellerí stilkar (snyrtir og hægðir)
- 2 gulrætur (skrældar, snyrtir og sneiddir hakkaðir)
- 2 stórar negullar hvítlaukur (skrældar, brotinn og fínt hakkað)
- 2 pundar nautakjöt (eða 2 12 einingar pakkar grænmetisæta nautakjöti í staðinn)
- 2 msk
- 2 matskeiðar tómatmauk
- 2 msk marinara sósa (eða tómatsósa)
- 1/2 tsk salt (kosher eða sjó)
- 1/4 teskeið svartur pipar
- 1 1/2 bollar nautakjöt (eða grænmeti seyði)
- Valfrjálst: 1/2 bolli frysta baunir
- Valfrjálst: 1/2 bolli fryst kornkorn
- 1/4 tsk papriku (eða smekk)
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 400 ° F (204 ° C). Olía 8 x 8 tommu bakpönnu, eða svipuð stór glerfat, eða kápu með kæliskáp sem ekki er festur. Setja til hliðar.
2. Setjið kartöflurnar í sokkapotti og bættu við nóg vatni til að hylja með 1 til 2 tommu og látið sjóða. Cover, minnkaðu hita og látið sjúka bara þar til kartöflur eru auðveldlega götaðar með hníf, og mjúk nóg til að blanda með gaffli.
3. Flyttu kartöflurnar í kolbað til að holræsi og skildu þá aftur í pottinn.
Mash þá með víra whisk eða gaffal, og smjörlíki eða olíu og salt, og blanda vel. Setja til hliðar.
4. Hrærið 3 matskeiðar af olíu yfir miðlungs hátt hita í könnunarpotti eða stórum, djúpum pönnu. Setjið lauk, sellerí og gulrót og sautið þar til laukin eru mjúk og hálfgagnsæ, um það bil 5 til 7 mínútur. Bætið hvítlauknum og sautið eina mínútu meira.
5. Setjið nautakjöti eða grænmetisæta kjöt í staðinn og eldið þar til það er brúnt. Stráið jafnt með hveiti, hrærið og eldið þar til það er vel blandað saman. Hrærið í tómatakjöt, marinara eða tómatsósu, salti og pipar. Hellið í seyði og bætið baununum og korninu (ef það er notað). Þegar það er vel samsett og þykknað, smekkið og breyttu kryddi eftir þörfum.
6. Flytið kjötið í bökunarréttinn. Hylja með kartöflum, dreifa þeim með spaða í jafnt lag. Styrið með paprika. Bakið í ofþensluðum ofni í 25 til 30 mínútur, eða þar til kartöflurnar byrja að brúna. Berið fram heitt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 461 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 81 mg |
| Natríum | 755 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 32 g |