The frægur South Indian Gunpowder Chutney eða Molaha Podi er chilli heitt, þess vegna áhugavert nafn. Þessi Andhra (frá Andhra Pradesh í Suður-Indlandi) útgáfa af henni var búin til af fjölskylduvini, Nagi. Þó að það sé jafnan notalegt með Idlis (gufusóttar Suður-Indískar hrísgrjónarkökur), Dosas (hrísgrjónssykri Suður-Indian hrísgrjónpönnukökur) eða Uttampamir (sælgæti hrísgrjón og linsuspönnukökur) og Sambar, getur þú raunverulega borðað það með neitt. Einn af uppáhalds leiðum mínum til að borða Gunpowder Chutney er stökkva á p af þjóni ferskur eldavél, ilmandi og langur kornað hrísgrjón eins og Basmati. Ræddu allt með skeið af ghee og þú hefur fengið þig mjög einfalt en ljúffengan máltíð! Stökkva Gunpowder Chutney ofan á allt til að bæta við zing og hita!
Það sem þú þarft
- 4 msk Chana Daal (stór split gulur linsa)
- 3 msk skinless Urad daal (svart linsubaunir, húð fjarlægð)
- 5 þurrhvítir chillies (þetta er nú þegar mjög heitt. Bætið meira fyrir meira hita)
- 1 msk kúmen fræ
- 3 msk þurrkaðir hvítlaukur
- 1 msk grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- Salt eftir smekk
- 1 tsk sykur
Hvernig á að gera það
- Hettu pönnu eða pönnu á miðlungs hita. Bættu Chana og Urad dögum og steiktu á mjög lágum hita þar til þeir byrja að snúa ljósbrúnt í lit. Þegar þetta gerist er hægt að fjarlægja þá á disk og leyfa þeim að kólna alveg til seinna notkunar.
- Í sama pönnu, þurrkið hveitikjöt og þurrhvít chillies á sama hátt, þar til þau verða dökkari og örlítið arómatísk. Þegar þetta gerist skaltu fjarlægja þá einnig úr pönnunum og setja í plötuna með Chana og Urad daals og látið kólna alveg til seinna notkunar.
- Notaðu nú kaffiburð eða matvinnsluvél til að mala ofangreindum steiktum hráefnum ásamt hvítlaukskornum og sykri í gróft, kornótt duft (ekki chunky og ekki hveiti-heldur - einhvers staðar á milli).
- Fjarlægðu í viðeigandi skammta skál og bæta salti eftir smekk og hrærið vel til að blanda.
- Til að þjóna, gerðu vel í miðju duftsins og hella í sumum bráðnuðum ghee. Berið fram með Idlis (steiktu Suður-Indlandi hrísgrjónarkökur) eða Dosas (Sprunguðum bragðmiklar South Indian hrísgrjónpönnukökur) eða Uttampamir (sælgæti hrísgrjón og linsuspönnukökur) og Sambar eða stökkaðu því einfaldlega á látlausu soðnu hrísgrjónum og stút með ghee .
- Þú getur geymt Hvítlaukapoki Nagi í lokuðu íláti í ísskápnum í að minnsta kosti viku.
Ábending:
Ég hef eitt kaffi kvörn sett til hliðar bara til að mala mismunandi mismunandi kryddduftblöndur mínar. Með því að nota lítið kaffi kvörn þýðir ég að bæta upp smá hluti af kryddblandum auðveldlega og fljótt. Þetta þýðir að ég get að mestu notað nýjar kryddar sem eru öflugri og bragðast betur. Ég er viss um að halda kaffi kvörninni hreint og eins þurrt og mögulegt er þar sem raki myndi skemma kryddduftin og gera þau minna öflug. Ekki rækta kaffi og krydd í sömu kvörninni tryggir einnig að kaffið mitt lyktist ekki og smekkir eins og krydd!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 163 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 320 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 9 g |