Þetta ljúffenga hrísgrjón núðla uppskrift er einfalt að gera meðan springa með nauðsynlegum bragði af Thai matargerð. Notaðu þurrkaðar nautakjöt, u.þ.b. breidd ítalska linguini núðla. Lykillinn að því að elda hrísgrjón núðlur er ekki að yfirblása þau. Taktu þau út úr vatninu áður en þau eru al dente , þar sem þeir þurfa að vera alveg fastir til að klára að elda þau í wokinu. Þetta hrísgrjón núðlur uppskrift lögun rækjur (lítil hörpuskel myndi líka vinna) steikt upp í dýrindis chili-lime sósu. Þú munt elska það!
Það sem þú þarft
- 16 oz. (454 g.) Þurrkaðir Thai hrísgrjón núðlur (linguini breidd)
- 12-16 miðlungs hrár rækjur, skeljar fjarlægðar (hala má eftir)
- 3 msk. olía, svo sem hnetu, canola eða sólblómaolía
- 3 negull hvítlaukur (eða 1 tsk hakkað)
- 4 msk. fiskasósa (fáanleg í háum flöskum í verslunum í Asíu)
- 3 msk. lime safi
- 1/2 tsk. sykur
- 6
- Kaffir lime lauf (fáanlegt fryst í Asíu / Kínverska matvöruverslunum)
- 1 + 1/2 tsk.
- cayenne pipar (= miðlungs kryddað núðlur, færið niður í 1 tsk. fyrir mildari núðlur)
- 4 msk. kjúklingakraftur
- 2 viðbótar lime lauf
- handfylli af ferskum basilum eða skurðum laukum
- 1/2 bolli, þurrkaðir jarðhnetur, jörð eða hakkað fínt
- valfrjálst: Lime wedges að þjóna
Hvernig á að gera það
- Haltu stóru potti af vatni í nánast sjóða. Fjarlægðu úr hita og bæta hrísgrjónum núðlum, ýttu þeim niður í heitt vatn.
- Leyfa núðlum að drekka meðan þú byrjar að undirbúa önnur innihaldsefni. Um leið og þau eru mjúk nóg til að borða, en samt fast og seig (sterkari en al dente), holræsi þau. Skolið með köldu vatni.
- Rjós Nudda Ábendingar: Með nudda hrísgrjónum er betra að suða en að yfirblása þá, þar sem þeir munu klára að elda í wokinu. Ef þú gleypir þá, þá munu þeir snúa út mushy stað seig og mun brjóta sundur þegar þú reynir að steikja þá. Hve fljótt núðlurnar þínar mýkja veltur á því hversu þykkt þau eru og einnig hversu heitt eða kalt vatnshitastigið er.
- Skerið 6 lime laufirnar frá miðju, og settu þær í smáhlaðara eða matvinnsluvél / blöndunartæki. Bæta við olíu, hvítlauk, fiskasósu, lime safa, sykri og cayenne. Blitz til að gera þunnan sósu ( lime laufin ætti að minnka til mjög litla stykki).
- Setjið wok eða stóran pönnu yfir miðlungs hátt hita. Bæta 2 msk. af sósu sem þú gerðir bara, auk rækju. Hrærið 1-2 mínútur með því að bæta kjúklingabúrnum þegar wok / pottinn þinn verður þurr. Rækjur ættu að vera fallega soðnar, bleikar og plumpur.
- Setjið núðlur og eftir sósu ásamt 2 auka kaffir lime laufum. Notaðu 2 tré skeiðar eða spatulas, "snúðu" núðlum í pönnu til að steikja þau (eins og þú værir að kasta salati ). Athugaðu að núðlur geta haldið smá við botn pönnunnar - þetta er eðlilegt.
- Haltu áfram núðlum þar til sósu er vel dreift. Smekkprófaðu núðlurnar eins og þú ferð. Þegar þau eru soðin, verða þeir mjúkir, en samt sterkir og yndislega seigir.
- Bætið allt að 1 msk. fiskasósa (ef það er ekki salt nóg), auk annars strápa af cayenne pipar ef þú vilt núðlurnar þínar.
- Til að þjóna, gefðu út núðlum á einstökum plötum. Efst með örlátu stökk af jarðhnetum, auk ferskt basil eða vorlauk. Lime wedges má bæta við hlið hvers plötu.