Þreyttir og svangir revelers í Bangkok, sem leita að miðnætti af máltíðinni, eru gefin með þennan sterka núðlafat (heita chilies er ætlað að vekja þig upp). En jafnvel mildari útgáfur eru ljúffengir, þannig að ef spice-o-meterinn þinn hefur tilhneigingu til að vera nálægt vægum, ekki hafa áhyggjur - þetta núðlauppskrift er ljúffengur með eða án chilies. Og það er hægt að gera grænmetisæta eða með rækju eða kjúklingi, samkvæmt smekk þínum. Sem bónus, að bæta við fullt af grænmeti þýðir þessar núðlur eru heilbrigðir og ljúffengur.
Það sem þú þarft
- 8 til 10 aura þurrkuð kínversk-hvít hveiti núðlur
- 2
- Kaffir Lime Lauf (skera mjög þunnt, eða skera í þunnt ræmur með skæri (fjarlægðu stilkur))
- 2 skalla (þunnt sneið og sneið)
- 4 negull hvítlaukur (hakkað)
- 1 stykki galangal (eða engifer, skurður þunnt)
- 1 rauð chilli, skarð fínt (og de-seeded ef mildari núðlur eru óskað)
- 1/2 pakka fyrirtæki tofu (ef ekki grænmetisæta, getur þú skipt í rækju eða bit-stærð stykki af kjúklingi)
- 3 tómatar (skera í bitar af bitum)
- 1 höfuð spergilkál (skera í blóm, EÐA 1 bolli
- bok choy eða önnur kínverska tegund hvítkál)
- 1 til 2 bollar baunakorn
- 1/2 bolli ferskar kóríanderblöð
- 1/2 bolli ferskur basil (u.þ.b. hakkað ef blöðin eru stór)
- grænmetisolía til að hræra
- Fyrir hrísgrjótsósu:
- 1 1/2 matskeiðar jörð baun sósa (einnig kallað "gul baun" - í raun soja baun sósa finnast í Asíu mat verslunum)
- 1 matskeið hrísgrjón edik (eða staðgengill hvítt edik)
- 1 matskeið
- fiskusósa EÐA 1 1/2 matskeiðar sojasósa
- 1 1/2 matskeiðar lime safi
- 1 msk brúnsykur
- Valfrjálst fyrir birtingu :
- 1/2 til 1 tsk Thai chili sósa eða 2 ferskar rauð chilies, hakkað
- ferskt basil, hakkað
Hvernig á að gera það
- Setjið núðlur í pott af sjóðandi vatni yfir miðlungs hátt hita og hrærið til að aðskilja. Þegar soðin "al dente" (seig - ekki of mjúkur), holræsi og skola með köldu vatni til að koma í veg fyrir að standa. Setja til hliðar.
- Setjið allt sósu innihaldsefni í bolla og hrærið vel. Gerðu smekkpróf (Athugið: Þessi hrísgrjónssósa verður mjög sterk á þessum tímapunkti en verður þynnt seinna þegar það er bætt við núðlur). Ef of súrt, bæta við smá sykri. Ef það er ekki salt nóg skaltu bæta við fleiri fiskasósu.
- Í wok eða stórum pönnu yfir miðlungs til mikils hita, bætið nokkrum msk. olía ásamt lime laufum, skalottum, hvítlauk, galangal (eða engifer), rauð chili og tofu. Ef þú notar kjúkling eða rækju skaltu bæta þeim við á þessum tímapunkti. Hrærið 1 mínútu, eða þar til ilmandi. Hrærið: Þegar vökvi / pönnu er of þurr, bæta við smá vatni, hvítvíni eða sherry (eða eldavél) eða seyði 1 msk. í einu (í staðinn fyrir meiri olíu).
- Bæta við spergilkálinni og hrærið í 30 sekúndur í 1 mínútu, eða þar til spergilkál hefur breyst skær grænn. Þá er hægt að bæta við hræra-sósu sósu ásamt núðlum og tómötum. Hrærið í 1-2 mínútur, snúðu núðlum eins og þú steikst til að fella sósu.
- Fjarlægðu úr hita og bætið baunakornunum og kóríanderblöðum. Kasta í wokinu til að sameina. Gerðu smekkpróf fyrir salt, bæta við fleiri fiskasósu (í stað salt) ef þörf krefur. Ef þú ert of saltur eftir smekk þínum skaltu bæta við öðru kreista af lime safa. Stytið ferskt basil og borðið með Thai chili sósu eða hakkaðri chilies. Njóttu!