Margir menningarheimar hafa einstaka uppskriftir fyrir brauð. Þetta Puerto Rican vatn brauð ( pan de agua ) er svipað franska eða ítalska brauð vegna þess að það er gert úr sömu grunn innihaldsefnum, en bakstur ferli er öðruvísi. Deigið er sett í kulda ofn, sett yfir pönnu af sjóðandi vatni. Brauðið heldur áfram að hækka þegar ofninn hitar, sem veldur því að skorpan verður dýrlega þunn og skörpum.
Það sem þú þarft
- 1 pakki virkt þurr ger
- 1 matskeiðarsykur
- 2 bollar vatn (heitt)
- 1 matskeið salt
- 5 bollar alheims hveiti
- 2 msk kornmjöl (eða magn sem þarf til að ryðja bakpokanum, getur notað hveiti í staðinn)
- 2 egg hvítur
- 2 matskeiðar af vatni
Hvernig á að gera það
- Blandið saman gerinu, sykri og 2 bollum af heitu vatni í stórum blöndunarskál. Coverið blönduna og látið það standa í um það bil 20 mínútur þar til gerið myndar froðu efst.
- Blandið saman salti og hveiti í sérstökum blöndunarskál.
- Bætið hveiti blöndunni við gerblandan einn bolla í einu. Deigið mun byrja að myndast þegar þú bætir við hveiti.
- Hnoðið deigið í 10 til 15 mínútur eftir að þú hefur bætt við síðustu hveiti. Það ætti að verða teygjanlegt og ekki lengur klíst.
- Smyrið stóran skál og setjið boltann af hnoðuðu deiginu inni. Coverið skálina og látið deigið hækka í 1½ til 2 klukkustundir. Deigið ætti að tvöfalda í stærð.
- Mælið vinnusvæði og setjið risið á deigið. Skiljið deigið í tvo jafna hluta og hnoðið þá í aðskildar langar brauð, um 12 til 14 tommur.
- Styrið kornjurt eða hveiti á bakplötu eða kökuhlíf sem er nógu stór til að halda báðum brauðunum. Setjið brauðin á borðinu eða lakinu og búðu til 3 til 4 rista með toppi hvern með beittum hníf.
- Blandaðu saman eggjahvítu og hinum 2 matskeiðar af vatni. Borðuðu eggblönduna ofan á brauðunum.
- Setjið brauðina á miðju rekki af köldu ofni og setjið síðan grófan bakpönnu á rekki fyrir neðan brauðina. Fylltu grunnflöskuna með 1 bolli af sjóðandi vatni.
- Bíddu í 10 mínútur, snúðu síðan ofninum í 400 F. Baktu brauðunum í 35 mínútur. Innri hiti þeirra ætti að ná 200 F og þeir ættu að vera gullna og smá crusty. Berið fram heitt.
Ábendingar og afbrigði
- Kornmjólk vinnur betur fyrir að ryðja bakpokaferlinum eða kökukökunum, en hveiti mun gera í klípu.
- Þetta brauð er gert án fitu svo það er best að njóta daginn sem það er bakað - það verður hægur frekar fljótt. Ef þú vilt vista annað brauðið fram á næsta dag skaltu hylja það eins örugglega og mögulegt er svo það muni ekki þorna og síðan hita það aftur í örbylgjuofni í nokkrar sekúndur.
- Þú getur notað brauðið til að búa til kúbu-samlokur eða nota leifar til að búa til brauðpudding .
Skref fyrir skref leiðbeiningar til að gera Puerto Rican vatn brauð
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 91 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 992 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 3 g |