Pörun ostur og höfn

Port Wine

Portvín (einnig þekkt sem Vinho do Porto eða Porto) er portúgalska víggirt vín sem eingöngu er framleidd í Douro-dalnum í Norður-héruðum Portúgals. Það er venjulega sætur, rauðvín, sem oft er framreiddur sem eftirréttarvín, en það kemur einnig í þurra, hálfþurrka og hvíta afbrigði. Samkvæmt leiðbeiningum Evrópusambandsins um verndarheiti um uppruna er aðeins hægt að merkja vöruna frá Portúgal sem höfn eða Porto . Í Bandaríkjunum, vín merkt "höfn" getur komið hvar sem er í heiminum.

Pörun ostur og portvín

Almennt, Port hefur sætar, ávaxtaríkt bragð af þroskaðir berjum, fíkjum og rúsínum með vísbendingum af ristuðu hnetum.

Stíll höfnanna sem þú ert að drekka - hvítur, tawny, ruby, LBV, Colheita - getur haft mikil áhrif á hversu vel ostur og portparun er. Fimm ostar hér að neðan mega ekki para fullkomlega við allar mismunandi stíl í höfn, en þeir gefa þér góðan stað til að byrja. Eins og með flestar pörunartímar er tilraunin lykillinn að því að finna samsvörun á himnum.

• 01 af 05

  Stilton

  Stilton er klassískur pörun með höfn, ekki aðeins vegna þess að salt, hnetuleg blæbrigði í ostaparinu fallega með súrt vín, heldur einnig vegna löngu sögu Bretlands um að taka þátt í vínviðskiptum í Portúgal. Ef Stilton er ekki uppáhalds bláosturinn þinn , þá farðu á undan og reynðu að velja bláa ostur þinn með Port; Í flestum tilfellum muntu komast að því að hvort bláa osti sem þú velur, mun það gera fínt pörun við höfn.

  Aðrar bláar ostur að reyna eru Gorgonzola, Great Hill Blue, Cashel Blue.

• 02 af 05

  Montgomery Cheddar

  Annar enskur osti gerir skurðinn sem félagi við höfn, í þetta sinn jarðneskur, hollur og ávaxtaríkt á aldrinum Cheddar eins og Montgomery er. Montgomery fjölskyldan hefur búið til í Norður- og Suður-Cadbury, Englandi í þrjá kynslóðir, sem gerir Cheddar fræga Montgomery.

  Cheddar Montgomery er einn af fáum sannarlega hefðbundnum, handsmíðaðir, ópasteurized gerðir af cheddar. Montgomery bænum notar aðeins mjólk úr eigin hjörð af 200 Friesian kýr. Osturinn er fáanlegur í ýmsum bragði, öldrunartímum og stærðum.

  Portinn færir út hnetu og rjóma einkenni í Cheddar bænum og tveir pöruðu saman eru næstum nægjanlegar til að vera máltíð. Gefðu öðrum aldraða cheddars líka, annaðhvort innlend eða innflutt.

  Önnur Cheddars að reyna eru Flagship Cheddar Beecher, Bravo Cheddar, Cabot Cheddar.

• 03 af 05

  Gouda

  Gouda, eða "How-da" eins og heimamenn segja, er gulur hollenskur ostur úr kúamjólk sem heitir eftir borgina Gouda í Hollandi. Það er einn vinsælasti osturinn í heimi, sem gerir grein fyrir 50 til 60 prósent af osti neyslu heimsins. Það er hálf-harður osti sem haldin er fyrir ríkan, einstakt bragð og slétt áferð. Þar sem nafnið er ekki varið hefur það orðið almennt flokkun fyrir allar ostar sem framleiddar eru og seldar undir nafninu Gouda.

  Erfitt og á aldrinum eða rjóma og ungur, Gouda er pörun sem venjulega virkar vel með Port. Þau tveir deila sætleik sem er sjaldan móðgandi þegar notið er saman. Því hærra sem Gouda er, því meira krefjandi að pörunin verður, eins og karamellíkt aldrað gouda, gæti stjórnað höfninni sem þú ert að drekka.

• 04 af 05

  Azeitao

  Azeitao er portúgalskur ostur sem gerir góða svæðisbundna pörun við höfn en gerir einnig listann vegna þess að hún er rjómalöguð áferð og nudda blæbrigði. Thistle rennet gefur Azeitao grasi og tangy eðli sem hægt er að slétta út með sætleik í höfn, en stundum er það ýktar eftirréttarvíni. Slétt, stundum rennandi áferð Azeitao er lúxus samsetning með ríka áferð Portvín.

  Annar portúgalska osti til að prófa er Sao Jorge.

• 05 af 05

  Gruyere

  Gruyere er nefnt eftir svissneska þorpinu. Það er hefðbundin, rjómalöguð, ópasteuriseret, hálf-mjúkur ostur. Einstakt, ryðgað brúnt svindl er erfitt, þurrt og steypt með smáholum. Osturinn er dökkari en Emmental en áferðin er þéttari og þéttari. Létt kornið, osturinn hefur frábæra flóknu bragði, í fyrstu ávaxtaríkt, síðar að verða meira jarðneskur og niðursoðinn.

  Pínulitruðu kristallarnir í Gruyere eru ágætur andstæða við silkimjúkur áferð Port. Ávöxtur Ports getur einnig spilað vel með skörpum, hnetum bragði í Gruyere.