Kabobs eða kebabar eru einfaldlega stykki af kjöti, grænmeti eða ávöxtum sem eru þræðir á spíðum, þá broiled eða grillað þar til maturinn er örlítið charred, en safaríkur og mjúkur. Þessar einföldu uppskriftir eru yndislegar fyrir skemmtilega sumarið. En það eru ábendingar og bragðarefur til að gera bestu kabobs. Lestu áfram að læra allt um þetta klassíska sumarmeðferð.
Kabob Secrets
- Haltu öllum innihaldsefnum í sömu stærð þannig að þau eldi jafnt. Það þýðir að grænmeti og ávöxtur ætti að skera í sömu stærð og rækjur , eða stykki af kjúklingi , nautakjöti eða svínakjöti. Það er mikilvægt að kjötið eldi rétt, svo veldu réttar stærðir.
- Ef þú ert að elda matvæli með mjög mismunandi matreiðslutímum (eins og svínakjöt og kirsuberatómt) skaltu halda sömu matvælum á einum skewer. Gerðu skeiðar með bara svínakjötum og skewers með bara kirsuberatómum. Cherry tómötum, sem elda í um það bil 2 mínútur, mun ofhita á þeim tíma sem það tekur að elda svínakjöt, sem er um 10 mínútur. Berið fram einn skewer hvers matar fyrir gesti þína; Það er hægt að fella matinn af skeiðunum og sameina þær á plötum sínum.
- Metal skewers eru best fyrir matvæli sem taka lengri tíma en 5 mínútur til að elda.
- Bambusvín ætti að vera Liggja í bleyti í vatni í 30 mínútur áður en þú bætir matnum þannig að þau brenna ekki í miklum hita. Þau eru best fyrir matvæli með aðeins stutta matreiðslu sinnum, svo sem ávexti, pund kaka eða rækju. Fargaðu þessum skeiðum eftir matreiðslu.
- Sterkur jurtamerki, svo sem rósmarín, gera góða skewers fyrir suma matvæli. Þú gætir þurft að ýta holu í gegnum matinn með málmspípu áður en þú þræðir matinn á kryddjurtum. Þessi tegund af skewer er best fyrir matvæli sem elda fljótt.
- Ef þú ert að búa til rækjuvír, ýttu rækjunum mjög nálægt hver öðrum þannig að þeir eru staflaðir upp. Rækjunum mun halda áfram að vera rakt og mjúkt, jafnvel þótt það sé mjög eldfimt.
- Horfa á kabobs vandlega á grillinu og snúðu þeim oft. Setjið kabob á grillið, láttu síðan standa í 2 mínútur eða þar til þau sleppa auðveldlega úr grindinni.
- Vertu viss um að grillið er hreint, heitt og vel olíið þannig að maturinn sleppi auðveldlega.
- Ef þú burstar kabobs með marinade meðan þeir elda skaltu fleygja ónotaðan marinade í lok eldunar tíma. Og gefa kabobs tækifæri til að elda í 2 til 3 mínútur eftir síðasta marinade forritið til að drepa bakteríur. Þetta er kallað "elda" á marinade.
- Fyrir matvæli sem geta snúið á grillið, eins og rækjur, notaðu tvær skeiðar, samhliða hvor öðrum, til að stinga í matinn.
- Notaðu töng til að færa skefnin í kringum grillið. Eða þú getur notað heitt púði eða eldhúshanski til að vernda hendur þínar gegn mikilli hita.
- Gakktu úr skugga um að kjöt séu soðin að öruggum innri lokastigi : 140F fyrir nautakjöt, 145F fyrir svínakjöt og 160F fyrir kjúkling.
- Varið gestum þínum til að vera varkár við málmréttin; Þeir halda hita um stund eftir að þau eru fjarlægð úr grillinu. Bjóða heitum púði eða servíettum til gestanna svo að þeir geti haldið spítalanum og sleppt þeim með gaffli eða hníf.