Sookju namul , eða kóreska mung bean sprout salat, er einn af vinsælustu hlið diskar sem þú ert líklega að finna í Kóreu. Það hefur fjölmargar kostir yfir öðrum diskum. Það er ferskt, ljúffengt, heilbrigt og (ef til vill mikilvægast) það er auðvelt að gera. Það getur einnig bætt við nánast hvaða kóreska máltíð.
Reyndar er það ekki óvenjulegt að finna kóreska baunakorn sem innihaldsefni í bibimbapi (kóreska blandaðri hrísgrjón með grænmeti og kjöti) eða þjónað með hliðsjón af vinsælu Daikon radish og gulrót salati. Þú getur einnig hrærið þessar baunakorfur í súpa eða einfaldlega notað þau sem hliðarrétt með hrísgrjónum.
Þrátt fyrir að sumir halda því fram að ósoðaðar baunakorfur fái betri marr, eru kóreska baunakveikjur venjulega fluttar í sjóðandi vatni, bara nógu lengi til að elda þær aðeins, en ekki nógu lengi til að gera þær mýkri og órjúfanlegur. Horfðu á baunalistina þína náið og vertu ekki afvegaleiddur þar sem jafnvel 30 sekúndur parboiling geta aukið skörp þeirra.
Það sem þú þarft
- 1/2 lb mung baun
- spíra, skola vandlega
- 1/2 tsk. salt
- 1 scallion, fínt hakkað
- 2 tsk. hvítlaukur, hakkað
- 2 tsk.
- sesam olía
- 1 tsk.
- Sesamfræ, ristað
- 1 tsk. soja sósa
Hvernig á að gera það
- Parboil baunakálfur í sjóðandi vatni í 2 mínútur.
- Skolið í köldu vatni.
- Kreistu baunakorfur á milli hendna til að losna við umfram vatn.
- Kasta kjötspíra með öllum kryddjurtum og þjóna strax eða kæli.
Bean Sprout Skýringar
Bean spíra spilla fljótt, svo ólíkt mörgum öðrum kóreska hliðum, þetta fat er ekki hægt að halda í langan tíma í kæli.
Mung baunir, venjulega notuð sem kóreska baunakorn, eru háir í nokkrum mikilvægum snefilefnum, þar á meðal mangan, sink og magnesíum.
Þau eru einnig góð uppspretta folíats og annarra B vítamína, svo sem níasín, pantótensýra og vítamín B6.
Það er hægt að kaupa sprouted mung baunir fyrir þetta salat í Asíu mörkuðum sem selja ferskt framleiða, eða jafnvel á netinu. En ef þú getur ekki fundið spíraðu baunirnar sem þú vilt, þá er það líka frekar einfalt mál að spíra þá sjálfur, jafnvel án hollustu spíraframleiðanda. Það tekur aðeins um tvær til þrjá daga að vaxa spíra úr mungbaunum - bara vertu viss um að kaupa baunir sem ætlaðar eru til spíra.
Það er líka hægt að nota önnur sprouted baunir fyrir kóreska baun salatið þitt. Sprayed soybeans eru almennt notaðar, þótt þú þarft að blanch þá lengur en Mung Bean spíra þína (fjórum til fimm mínútur, öfugt við tvær mínútur). Hins vegar getur þú fundið besta kóreska baunsalatið er gert með Mung Bean spíra, sem fullkomlega viðbót við ljós sesam, hvítlauk og scallion sósu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 54 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 395 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 3 g |