Pickles eru ekki stór hluti af franska matreiðslu. Hins vegar hafa þeir vissulega hlutverk sitt við hliðina á pottum og jarðvegi, rillettes og kjöt, þannig að þú munt venjulega finna þær.
Hér er þetta cornichon súkkulaðisuppskrift , það er fyrir tjörnina, litla súrum gúrkum með hefðbundnum kökum, reyktum kjöti og fiski og í tartínum. Cornichons eru í raun gherkins en lítill lítill sætur sjálfur og svo auðvelt að borða.
Þessar heimabakaðar kökur eru svo auðvelt að gera og hafa dýrindis kostur á verslunum sem eru keyptir, að þær séu minni og sætari, þannig að þau eru tilbúin að borða miklu fyrr en stærri afbrigði.
Notaðu þessa uppskrift og lærðu hvernig á að gera cornichon súrum gúrkum í þínu eigin eldhúsi.
Það sem þú þarft
- 2 pund fínn gúmmígúrkur (2 cm langur er bestur) eða súkkulaði agúrkur skera í 1/2 tommu spjót
- 1/2 bolli kosher salt, skipt
- 2 bollar hvítt eimað edik
- 1 msk fínt hakkað hvítlaukur
- 1 hvítlaukur, skrældar og helmingaður
- 1 tsk hakkað, ferskur dill
- 1 1/2 tsk svart piparkorn
- 2 negull
- 2
- lárviðarlaufinu
Hvernig á að gera það
Kasta agúrkunum í 1/4 bolli og tvo matskeiðar af saltinu. Ræddu síðan agúrka í einu lagi á tvöfalt lag af hreinum handklæði til salts og látið holræsurnar renna niður. Leyfa saltinu að draga raka úr gúrkunum í pappírshönduna í 90 mínútur. Þegar þú ert tilbúinn skaltu skola gúrkurnar vandlega.
Í miðlungs, óvirkum potti, hita edikið, 2 bolla af vatni og það sem eftir er að sjóða yfir miðlungs hátt hita.
Sótthreinsaðu 2 x 1-pint krukkur, ásamt lokum og hringjum, og haltu þeim heitum þar til þær eru tilbúnar til að fylla með súrsuðum blöndunni.
Skiptu lauknum, hvítlaukum, hakkaðri dill, piparkornum, negull og laufblöð milli tveggja dauðhreinsuðu krukkur.
Pakkaðu gúrkuna í krukkurnar og skildu 1/2-tommu hausinn úr toppnum á krukkunum. Fylltu krukkurnar með heitu edikblöndunni, þannig að 1/4-tommu hausinn myndist efst á krukkunum. Tappaðu á krukkur til að fjarlægja loftbólur, hylkið krukkur og hreinsaðu þau í 10 mínútur í sjóðandi vatni. Ef þú ert ekki með dósir, þá skaltu hrista í krukkuna í vatni, láttu sjóða í 10 mínútur, slökktu á hitanum og slepptu síðan krukkunum vandlega úr vatni.
Kældu krukkur og geyma þau á köldum, dökkum stað í að minnsta kosti 3 til 4 vikur áður en þau eru opnuð.
Þessi uppskrift úr cornichon súrum gúrkum gerir tvær 1-pint krukkur eða 12 til 16 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 29 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3.542 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |