Frysting er frábær leið til að varðveita Rabbarbra. Og frosinn Rabbarbra virkar alveg eins vel og ferskur í uppskriftir eins og rabarbaraþjöppu . En það eru nokkrar skref sem þú þarft að taka áður en þú frystir það til að enda með gæðavöru. Gefa rábarbarhristarnir í skjót blöndun í sjóðandi vatni áður en þau eru fryst, tryggir að þeir haldi góðri áferð og bjartur litur þeirra þegar þú kemst að því að elda með þeim.
Einfalda frystingu í einu lagi kemur í veg fyrir að rabarbarbitarnir styðji saman. Sú staðreynd að þeir eru lausir er stór kostur þegar þú hefur td kvarsstærð í frystum rabarbara en þarf aðeins að taka það úr bolli fyrir uppskrift.
Eftirfarandi eru auðveldar skref fyrir frystingu rabarbara.
Hvernig á að Blanch og frysta Rabarber
Ef þú ræður eigin rabarbara þína úr garðinum, vertu viss um að skera af öllum eitruðum, laufgrænum hlutum í burtu frá blöðruhálskirtli. Aðeins leafstalk er ætur.
- Þvoið rabarberblöðrurnar í köldu vatni. Skerið stilkarnar í 1 / 2- til 1 tommu stykki.
- Þó að þú þvoir og hristir rabarbarinn, undirbúið stóran pott af sjóðandi vatni.
- Fylltu stóran skál með ís og köldu vatni fyrir ísbaði.
- Slepptu rauðum rabarbara stykkunum í pottinn með örtum sjóðandi vatni og láttu þær elda í 1 mínútu. Þú getur einnig gufubað rabarbara í eina mínútu frekar en að sjóða það.
- Renndu strax út rabarberið í kolsýru og flytðu síðan í skál af ísvötn. Þetta stöðvar eldunarferlið. Hrærið varlega í ísbaðið og látið þá slappa af í baðinu í um það bil 2 mínútur.
- Hreinsaðu rabarbara stykkin vel í kolsýru.
- Dreifðu blönduðum og kældum rabarbara stykkjunum í einu lagi á bakplötu (ef þess er óskað, stingdu bökunarplötunni með perkament pappír fyrst). Setjið pönnu í frystinum, afhjúpa, í um það bil 2 klukkustundir.
- Flyttu frosnu rabarbarinu í frystispoka eða annan loftþéttan ílát. Lokaðu gámunum vel og merktu þau með dagsetningu.
Ráð til að frysta Rabarber
- Notaðu frystar rabarbara eins og þú vilt ferskur. Vegna blanching skrefið, litur uppskriftir úr frystum rabarbara mun passa við bjartur lit fersku blaða. Og tangy bragðið verður alveg eins frábær.
- Frosinn rabarbar mun halda í 1 ár . Það er enn óhætt að borða eftir það, en gæði þess muni lækka.
- Ekki er nauðsynlegt að þíða frosið rabarbar áður en það er eldað. Hins vegar, ef þú ert að borða með rabarbara, er það best að þíða það fyrst, eins og það minnkar smá eftir að þíða.
- Ein pund af ferskum Rabbarbra skilar um 3 bolla af hakkaðri stykki þegar það er hrátt eða fryst; Sama magn kokkar niður í um það bil 2 bolla.
- Ef rhubarb stalks hafa sterkar strengir (algengar með ræktaðra afbrigði), fjarlægðu strengina áður en þeir hrista stilkarnar. Venjuleg strangleiki stilkarnar mýkir við matreiðslu, en það er best að fjarlægja sterkar strengir fyrir frystingu eða matreiðslu.