Gúmmí (eða gúmmí) síróp er drekka sætuefni sem var almennt notað í stað þess að einfalda síróp í mörgum klassískum uppskriftir úr hanastél . Þó að sumt fólk vísa til einfalt síróps sem gúmmísíróp inniheldur sýrt gúmmísíróp fleyti sem kallast arabískt gúmmí (stundum notað franska orðaleikurinn).
Kosturinn við að nota Gomme síróp er að það bætir silkimjúkum áferð og mýkir bragðið af áfengi. Þetta á sérstaklega við í áfengisráðandi kokteilum, því hvers vegna það virkar svo vel í sígildum eins og Fancy Whiskey og Brandy Daisy .
Gum arabíska hindrar einnig síróp frá kristöllun. Þetta hjálpar til við langtíma geymslu og ef þú notir sírópinn þinn mjög þykk og einbeitt.
Reyndar, þegar þú kaupir gúmmí arabísku, er Gomme sírópið jafn auðvelt að gera eins og einföld síróp. Þú verður einfaldlega að bæta upp leyst gúmmí arabískur í venjulegt síróp uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 eyri matvælum gúmmí arabískur
- 2 aura (um 1/4 bolli) heitt vatn
- ----
- 8 aura (um það bil 1 bolli) sykur
- 4 aura (um 1/2 bolli) vatn
Hvernig á að gera það
- Hitið vatnið í nærri suðumark.
- Bæta við gúmmí arabískur og láttu það standa þar til það er uppleyst. Það mun taka að minnsta kosti nokkrar klukkustundir og gúmmí arabískur verður í raun að drekka vatnið og verða klístur.
- Sérstaklega, gerðu "ríkur" einföld síróp með því að leysa 2 hluta sykurs í 1 hluta vatn við hæga sjóða.
- Hrærið stöðugt þar til sykurinn er alveg uppleystur.
- Kæfðu og bætið gúmmíblöndunni.
- Sjóðið í 2 mínútur, hrærið stöðugt.
- Notaðu skeið til að fjarlægja uppbyggingu á yfirborðinu.
- Leyfðu að kólna, þá þenja í gegnum cheesecloth eða sigti.
- Flaska í ílát með þéttum innsigli og geyma í kæli.
Byrja með litlum hópi
Gúmmí arabískur getur verið ósamræmi, það er líka tiltölulega dýrt og eigin smekk þín getur halað sér í átt að meira eða minna súpu sírópi. Af þessari ástæðu býst ég við að gera tilraunir með litlum lotum (eins og mælingar hér að ofan) og reyna það út í nokkrum klassískum kokteilum eins og Sazerac eða gamaldags . Þegar þú hefur fundið tilvalið síróp getur þú búið til stærri hópa
1871 uppskriftin fannst í Imbibe David Wondrich's ! notar fullt pund af gúmmíi. Það er líka áhugavert að hafa í huga að Jerry Thomas ' uppskrift að "gúmmísírópi" inniheldur engin gúmmí. Í staðinn er það svipað og það sem almennt er kallað "bar" einfalt síróp (1: 1) og gerir 2 lítra í einu, sem mun endast mjög langan tíma í meðaltalinu.
Að kaupa Gomme síróp
Gum arabískur hefur marga notkun og matur er bara einn af þeim.
Af þeim sökum er mikilvægt að tryggja að gúmmí arabískur sem þú kaupir fyrir síróp er matsörugg. Gúmmí arabískur er að finna í mörgum náttúrulegum matvörum og ég myndi ráðleggja þér að kaupa það með matvælum.
Kaupa Frontier Gum Arabic á Amazon.com
Þú getur einnig fundið sítrus úr flöskum úr nokkrum framleiðendum sérgreinanna, svo sem Small Hand Foods. Þetta fyrirtæki gerir látlausan, ananas og hindberjum gúmmí síróp og hver er gaman að blanda með.
Kaupa Gum Síróp Small Hand Foods 'á Amazon.com
Meira um Gomme síróp
- The Great Gomme Adventure - frá CocktailChronicles.com
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 63 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 13 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 0 g |