Speculaas er irresistibly ilmandi, uppskrift sem gerir sprunga, ekki of sætur kex sem ber að dýfa í kaffi. Þessar kexar eru ekki frönskar en í staðinn mikla uppáhald í Belgíu og yfir Þýskalandi. Hins vegar frönsku elska þá líka. Til að fá fullnægjandi áreiðanleika þarftu sérstaka skeri þar sem hægt er að merkja kexina. Ef þú ert ekki með þá skaltu ekki hafa áhyggjur af fótsporum mun smakka eins góður án.
The fjölbreytt blanda af arómatískum krydd í þessari uppskrift býr til undirskrift bragð sem Belgía speculaas smákökur hafa verið þekkt um aldir. Til að njóta ósvikins útgáfu af þessum delicacy skaltu rúlla deigið í skáp 1/8 tommu og fylgjast vandlega með því að brenna kökuna eins og kökurnar baka. Rúlla deigið í 1/4-tommu þykkt fyrir dýrindis, örlítið crunchy kryddkaka.
Speculaas eru einnig þekktar sem belgískir spákökur
Það sem þú þarft
- 1 bolli smjör (mildað)
- 1 bolli kornsykur
- 1/1/4 bollar dökkbrúnsykur
- 2 tsk vanillu þykkni
- 2 stórar egg
- 3 1/2 bollar hveiti
- 2 tsk bakstur gos
- 1 1/2 teskeiðar jörð kanill
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk jörð engifer
- 1/4 tsk jörð múskat
- 1/4 tsk jarðolía
- 1/16 teskeið jörð kardimommur
- 1/16 teskeiðar hvít pipar
Hvernig á að gera það
Rjómið smjör, sykur og vanillu þar til þau eru vel blanduð og dúnkennd. Bætið eggjunum í einu og haltu áfram að blanda blöndunni á miðlungs hátt þar til það verður fluffy aftur - ekki flýta þessu ferli eða eggin kunna að hrista.
Blandið eftir þurrefni í öðrum skál. Snúðu hraðara hraðanum niður í lágt og hrærið þurrt innihaldsefni í sykurblönduna í þriðja lagi þar til deigið er að fullu blandað.
Kældu deigið í að minnsta kosti 2 klukkustundir, þar til það er kælt að fullu.
Forhitið ofninn í 350F og látið bökunarplötu með perkament pappír. Rúllaðu út kælt deigið í 1/4-tommu þykkt (1/8-tommu þykkur ef þunnt, stökkuð smákökur eru valin) og skera í form með smákökumótari. Notið hefðbundna belgíska smásjármót með því að ýta á kælt deigið í moldið, skera burt ofgnóttan deigið og snúa moldinu á bakplötuna til að sleppa kökuinni, hönnunarhliðinni upp.
Bakið skúffurnar eða mótaðar kökur í 10 til 12 mínútur, þar til brúnirnar birtast og byrja að brúna. Látið spjaldið kólna í 5 mínútur á bakplötunni og flytja þá síðan í vírkælivatn.
Leyfðu smákökum að kólna alveg og einu sinni kalt, geyma í loftþéttum tini og smákökurnar halda áfram í nokkra daga.
Þessi sérstakar uppskrift gerir u.þ.b. 12 til 18 skammta.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 309 |
| Heildarfita | 19 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 116 mg |
| Natríum | 493 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 12 g |