Þessi Græna Gazpacho uppskrift er úr bók Ottolenghi, Plenty. Eins og hann segir í bókinni, eru milljón uppskriftir fyrir gazpacho, sem hann segir er uppáhalds kalt súpunni hans . Þessi eini, græna tilbrigði er lauslega byggð á tjöru, köldu jógúrt og agúrka súpu frá Balkanskaga. A standandi blender virkar best en einnig er hægt að nota stafblöndunartæki.
Eins og þú getur séð frá leiðbeiningunum, þetta er auðveldasta súpur að gera. Það geta verið margir innihaldsefni bitur þeir eru einföld og þurfa mjög lítið undirbúning. Það er vissulega þess virði. Ljúffengur súpur og fullkominn á heitum sumardegi.
Það sem þú þarft
- 2 sellerípinnar (þ.mt blöðin)
- 2 lítill grænn papriku (deseeded)
- 6 lítill gúrkur (12 oz / 350g samtals, skrældar)
- 3 sneiðar hvítt hvítt brauð (4 1/4 oz / 120g samtals, skorpu fjarlægð)
- 1 ferskur grænn chilli (eða minna ef þú vilt ekki það of heitt)
- 4 hvítlaukshnetur
- 1 tsk sykur
- 5 1/4 oz / 150g valhnetur (létt ristað)
- 7 oz / 200 g elskan spínat
- 1 oz / 25g basilblöð
- 1/3 oz / 10g steinselja
- 4 msk sherry edik
- 1/2 bolli / 110ml ólífuolía
- 1 1/3 oz / 40g gríska jógúrt
- um það bil 2 bolla / 450 ml vatn
- 8 3/4 oz / 250g ís teningur
- 2 tsk salt
- Dash hvítur pipar
- Fyrir Croutons:
- Dash salt
- 1/2 bolli / 110ml ólífuolía
- 2 þykkir sneiðar
- súrdeigbrauð, (5 1/4 oz / 150g samtals)
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu borðið með því að gera croutons. Hitið ofninn í 375 ° F / 190 ° C / gasmerki 5. Skerið brauðið í 1 "/ 2cm teningur og kastaðu þeim með olíunni og smá salti. Dreifðu á bakplötu og bökaðu í um það bil 10 mínútur, eða þar til croutons snúa gullnu og skörpum. Fjarlægðu úr ofninum og láttu kólna.
- Gróftu upp sellerí, paprika, gúrkur, brauð, chilli og hvítlauk. Setjið í blöndunartæki og bætið sykur, valhnetum, spínati, basil, steinselju, ediki, olíu, jógúrt, mest af vatni, hálfum ísbökunum, saltinu og einhverjum hvítum pipar.
- Blitz súpuna þar til slétt. Bættu við meira vatni, ef þörf krefur, til að fá valinn samkvæmni. Smakaðu á súpuna og stilltu kryddi.
- Að lokum skaltu bæta við eftir ís og púls einu sinni eða tvisvar, til að mylja það aðeins.
- Berið í einu með croutons.
Um Yottam Ottolenghi
Ottolenghi er talinn einn af bestu nútíma bresku matreiðslumanna. Aðkoma hans við mat er aðallega byggður á fersku, árstíðabundnu hráefnum og mikið af áhrifum kemur frá Ísrael og öðrum Mið-Austurlöndum. Hann tók örugglega Bretlandi með stormi þegar hann kom fyrst fram sem alvarlegur kokkur og hefur haldið áfram að gera það í nokkurn tíma. Uppskriftir hans eru vel rannsökuð og virka mjög vel. Þú ert tryggð velgengni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 688 |
| Heildarfita | 54 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 1,068 mg |
| Kolvetni | 44 g |
| Mataræði | 8 g |
| Prótein | 13 g |