Lærðu hvernig á að gera Fluffy Buttermilk kex til að þjóna í morgunmat, hádegismat eða kvöldmat. Kjötmjólk hjálpar við að gera kex rök og blíður því það bætir sýru við deigið. Þessi sýru hjálpar til við að koma í veg fyrir að glúten, próteinið í hveiti, myndist of mikið. Of mikið glúten í kex gerir sterka kex.
Kakahveiti er notað í þessari uppskrift vegna þess að það hefur minna prótein en venjulegt hveiti, sem gerir kexinn betur. Og krem er bætt við vegna þess að fita hjálpar að skilja glúten sameindir; aftur, að gera kexinn útboð.
Mikilvægt er að smjörið, kjúklingurinn og rjómið séu mjög kalt þegar það er borið þurrt innihaldsefni í þessari uppskrift. Kalt innihaldsefni halda smjörið í örlítið stykki svo, eins og það bráðnar eins og kexin baka, mynda kexin flakyleg lög.
Berið fram þessar frábæru kexar heitt úr ofninum með meira smjöri, sultu eða hunangi og nokkrum ísteppum.
Það sem þú þarft
- 1-1 / 4 bollar af öllu hveiti
- 3/4 bolli kakahveiti
- 2 tsk baksturduft
- 1/2 tsk bakstur gos
- 1 tsk sykur
- 1/2 tsk salt
- 2/3 bolli smjör, kælt
- 1/2 bolli kalt kjúklingur
- 1/4 bolli kalt þungur rjómi
- 1/4 bolli bráðnar smjör
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 425 ° F. Gakktu úr skugga um að ofninn sé í miðju ofninum.
Í stórum skál skaltu sameina hveiti (vertu viss um að mæla rétt !), Kökuhveiti, bökunarduft, bakstur gos, sykur og salt. Blandið með skeið eða vírhita þar til það er blandað saman.
Skerið kalt smjör í lítið stykki og sleppið í hveitablönduna.
Notaðu ábendingar fingranna, tveir hnífar (haltu einn hníf í hvorri hendi), eða sætabrauðsmjöri, blandið smjörinu fljótt inn í hveitablönduna þar til það lítur út fyrir maísmeðal, með nokkrum stærri smjöri sem enn er sýnilegt.
Þegar þú byrjar þetta ferli, það virðist sem það mun aldrei virka, en halda áfram með það! Hlutfall hveiti til fitu er rétt.
Hrærið síðan kjúkling og þungur rjómi með gaffli þar til blandan myndar mjúkt, klípískt bolta. Hrærið ekki deigið of mikið eða kexin verða sterk!
Setjið deigið á lítinn floured vinnusvæði og skiptu í 12 jafna hluta með léttlátum höndum.
Kasta deigið kúlunum með blómum höndum nokkrum sinnum til að slétta þær út og mynda í gróft kúlur og setjið þá á ungreased kex lakið um 1 tomma í sundur.
Borðuðu efst á kexunum með bráðnuðu smjöri. Bakið við 425 ° F í 10-14 mínútur þar til kexin eru ljósbrún . Borðuðu með meira bræddu smjöri og þjóna strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 217 |
| Heildarfita | 18 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 44 mg |
| Natríum | 383 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 2 g |