Það sem þú þarft að vita til að gera bestu ákvarðanirnar
Velja bestu hnífapörin til notkunar þinnar er ein mikilvægasta hluturinn sem þú getur gert fyrir eldunarfærni þína. Þetta eldhús hnífapör kaupa handbók mun hjálpa þér að gera rétt val.
Það er ástæða hvers vegna á sýningunni, Top Chef, er tapa sagt að "vinsamlegast pakkaðu hnífum þínum og farðu." Þessi einfalda setning er sérstaklega, er að klippa, vegna þess að hnífar eru burðarás á vopnabúr kokkur. Þeir sjá um hnífa sína með þráhyggju, skerpa og hressa þau oft og geyma þau vandlega í hnífvörðum og töskum.
Fyrir kokkar heima er líka rétt að setja hnífa upp á heiminn sem er munur á matreiðslu þinni. Ákveðnar hnífar eru hentugur fyrir ákveðnar tegundir verkefna, og ef þú notar réttan hníf finnur þú elda auðveldara og meira ánægjulegt.
Þrjár Essential Knife Shapes
Þessi 10-stykki hníf blokkir setur kunna að hafa þig að trúa öðruvísi, en þú þarft í raun aðeins nokkrar mismunandi hnífar til að ná flestum skoriðum verkefnum. Forðastu að kaupa sett, jafnvel þótt það virðist vera góð samningur, nema þú sért viss um að þú munir oft nota hvern hníf í setanum.
Þrír hnífar sem þú ert líklega að nota mest eru:
- Hníf kokkur : Þessi stóra hníf með hníf er hægt að nota til að höggva grænmeti, skera upp kjúkling, sneiða kjöt, hvítlauk og kryddjurtir og margt fleira. Ef þú horfir á matreiðslu sýnir þú að það er yfirleitt hnífinn sem þú sérð kokkur með því að mestu vegna fjölhæfni þess. Hnífar kokkur koma í ýmsum lengdum, frá 5 til 10 tommur. Veldu einn sem er eins stór og þér líður vel með, hafðu í huga að lengri hníf mun náttúrulega gefa þér meiri skoriðými. Þú munt líka vilja halda hnífnum og gera nokkrar klippingar með því að sjá hvort það finnst jafnvægið í hendi þinni og að handfangið sé þægilegt.
- Mörgum eða hnífapörum: Lítið 2- eða 4 tommu hníf er tilvalið fyrir fínnari eldhúsverk, eins og að klippa lítið grænmeti og ávexti, hnífa kryddjurtir, klippa fitu úr stykki af kjöti eða sneiða kálfa af hörðum osti. Ef þú finnur örlítið paring hnífa of stutt, örlítið lengur gagnsemi hnífa mun gefa þér enn fjölhæfur.
- Serrated Knife : A langur (hugsa 9 eða 10 tommur) serrated hníf er mikilvægt fyrir sneið brauð, sneiðast steikt og klippa mjög mjúkan ávexti og grænmeti eins og tómatar. Þetta er ein hníf sem þú getur sparað peninga á og kaupir ódýran útgáfu þar sem margar serrated hnífar eru ekki góðar.
Það eru margar aðrar hnífurformar, en sum þeirra eru alveg sérhæfð. Eins og þú lærir um hnífapör er hægt að ákvarða hvort tiltekin form væri gagnleg og smám saman bætt við þeim eftir þörfum.
Tegundir byggingar:
Mörg hnífapörshlutir fá að sjást af mörgum hugtökum sem eru notaðar til að lýsa hnútum: fullur tangur, stimpillur, svikin , koltvíoxíð o.fl. Hér er það sem þú þarft að vita:
Svikin hnífar eru talin bestu gæði. Hver og einn er búinn til úr einstökum málmstykki og mótað undir miklum hita til að búa til form þeirra. Svikin hnífar eru þungar, varanlegar, jafnvægir og munu venjulega halda skörpum brúnum vel.
Stamped hníf þýðir að það var slegið út úr fletja blaði úr stáli, þá eru brúnirnir skerpaðir. Almennt eru þessar hnífar ódýrari og talin ekki eins góða gæði. Þeir halda ekki brúnir þeirra sem og svikin hníf, og blað þeirra eru léttari og sveigjanlegri.
Fyrir suma hluti, eins og fyrir beina hníf, gæti þetta verið kostur, þó.
Svipuð: Hver er munurinn á svikin og stimplað hnífapör?
Söngurinn vísar til málmhluta hnífsins sem nær í handfangið. A fullur tang þýðir að málmur frá blaðinu nær yfir allt handfangið (og þú getur séð málminn samlokið meðfram brún blaðsins). Kosturinn við fullt tang er jafnvægi, handfangið er örlítið þyngri, sem gefur þér betri stöðugleika og stjórn á hnífinni. Sumir hnífar eru gerðar með hluta tangs, þar sem tangurinn nær aðeins með efri hluta handfangsins, eða rottastöng, sem er þunnt "hala" úr málmi sem nær inn í handfangið og er að fullu lokað innan handfangsins.
Svipuð: Líffærafræði hníf kokkur
Málmar og efni
Flestir virtur hnífaframleiðendur eru stoltir af venjulegu formúlu málmsins sem þeir nota til að búa til hnífa sína. Mismunandi málmar og þættir geta bætt við eiginleika vörunnar, þar á meðal endingu, getu til að halda brún, getu til að standast litun og pitting og fleira.
Ákveðnar aficionados elska Kolefni stál vegna styrkleika hennar, en það ryð auðveldlega og það getur einnig brugðist við ákveðnum súr matvæli, mislitandi matinn.
Vinsælasta efni fyrir hnífa er ryðfríu stáli , sem er blanda af járni, kolefni, króm og öðrum þáttum til að búa til blað sem er gott jafnvægi við að vera varanlegur, þola blettur og auðvelt að skerpa. Það er einnig ryðfrítt stál úr kolefni sem gefur ávinninginn af ryðfríu stáli hníf í örlítið meira varanlegur og traustur blað. Keramik hnífar hafa einnig aðdáendur sína; þetta frábær-harða efni er léttur, öfgafullur-skarpur og verður ekki sljór auðveldlega. Auðvitað, vegna þess að það er keramik, mun það brotna ef það er lækkað og getur einnig flís eða brotið ef það er notað óviðeigandi. Vegna þess að keramik er svo erfitt, er ekki hægt að skerpa hana í heimaþyrpingu og líklega verður að senda hana aftur til framleiðanda eða til sérfræðings til að resharpen.
Að því er varðar hnífarnar sérðu einnig nokkur mismunandi efni, þ.mt viður, samsett efni, málmur og mismunandi gerðir af plasti. Wood lítur vel út, en það er hægt að herða eða lækka með tímanum.
Leitaðu að plasti eða samsettum efnum sem virðist þægilegt að snerta en stöðugt að grípa (hafðu í huga að þú gætir notað hnífinn með blautum eða fitugum höndum) og það er örugglega riveted á blaðið.
Hvaða eldhúshnífar þú velur, mikilvægustu þættirnar eru:
- Kostnaðarhámarkið þitt: Fáðu bestu hnífar sem þú hefur efni á og ef þú ert ekki með stórt fjárhagsáætlun skaltu íhuga að kaupa eina hníf af hágæða sem hægt er að nota fyrir flest verkefni
- Matreiðslustíll þinn: Hugsaðu um hvernig þú eldar og hvaða hnífar eru best fyrir þær gerðir af máltíðum sem þú undirbýr. Til dæmis, ef þú ert grænmetisæta, þarft þú líklega ekki beinhníf.
- Hvernig finnst þér það: Aldrei kaupa hníf án þess að fá tækifæri til að halda því í hendurnar og reyna það út (augljóslega, í verslun getur þú ekki raunverulega skorið mat með því, en að minnsta kosti getur þú líkja eftir sneiðunum hreyfingu til að sjá hvort hnífan er jafnvægi í hendi þinni og ef handfangið er þægilegt.
Góð hníf, ef umhyggjusamur er réttur, muni lifa lengi, svo það er mikilvægt að velja skynsamlega og kaupa bestu hnífarnar fyrir þörfum þínum.
Tengt:
- Endurskoðun: Classic Knife Victorinox Chef
- Umhyggja fyrir Eldhúshnífar Ekki og ekki
- Leiðbeiningar um hnífaskerandi verkfæri