Það eru nokkrar sérstakar hátíðarnætur í Skotlandi af Burns Nigh t og Hogmanay þegar hefðbundin fat af haggis, tatties og neeps eru bornar fram.
Þessi klassíska skoska réttur getur haft skrýtið heitandi nafn, svo fyrir þá sem ekki vita hvað þeir meina tatties eru kartöflur, neeps turnips og haggis bragðgóður pudding úr sauðfé og haframjöl.
Það getur ekki verið Burns kvöld kvöldmat án þess að fat af hefðbundnum haggis, tatties og neeps. The haggis gerir eða brýtur þessa uppskrift, svo vertu viss um að kaupa góða Haggis, hvort sem það er hefðbundið kjöt eða grænmetisæta.
Það sem þú þarft
- 2 1/2 til 3 1/2 lb haggis
- 1 1/4 lb / 550g kartöflur (skrældar og u.þ.b. hakkaðir)
- 1 1/4 lb / 550g turnips (skrældar, u.þ.b. hakkað)
- 1 klípa múskat (ferskt rifinn)
- 4 msk. Mjólk
- 4 msk smjör
- Sea salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
Athugaðu alltaf leiðbeiningar í búðinni sem þú keypti haggis vandlega. Þessar leiðbeiningar hér eru bara leiðbeiningar. Matreiðslutími mun einnig ráðast af því hvort þú notar kjöthaggís eða grænmetisútgáfu, þar sem kjötfrían tekur minna tíma.
Fyrir Haggis:
Búðu til haggísinn fyrst með því að setja haggis í stóru pottinn og hylja með köldu vatni. Lekið pönnuna með loki, láttu sjóða, láttu síðan lækka og látið elda í 40 mínútur á 1 lb / 450 grömmum
Þó að haggísið eldist, eldaðu kartöflurnar og rofnar.
Fyrir kartöflur:
Setjið kartöflurnar í stórum potti, hylið með köldu vatni, bætið knippi af salti, takið pönnu með loki.
Láttu kartöflurnar sjóða, látið lækka og látið elda þar til blíður (u.þ.b. 20 mínútur).
Tæmið kartöflur og haltu á annarri hliðinni.
Setjið hálf smjörið og hálfan mjólk í pottinn, þar sem kartöflurnar voru soðnar.
Bræðið smjörið og hita á mjólkina, bætið soðnum kartöflum og mösum.
Bæta við múskat og hrærið vel til að búa til sléttan, rjómalöguð mosa.
Fyrir turnips:
Setjið turnipsin í stórum potti, kápa með köldu vatni, bæta við klípa af salti, hylja pönnu með loki.
Kornið í kjölfarið, látið sjóða og látið elda þar til blíður (u.þ.b. 20 mínútur).
Tæmdu turnips og haltu á annarri hliðinni.
Bætið helmingi smjörið og hálft mjólkið í pönnu, þar sem rauðlaukarnir voru soðnar.
Bræðið smjörið og hita á mjólkina, bætið soðnu rauðrópan og blandað þar til slétt og rjómalöguð
Að þjóna:
Þegar eldað er, fjarlægðu haggis úr vatni. Setjið á matarrétt og skera það opið með skæri eða hníf og þjóna með tatties og neeps við hliðina. Og að drekka, óhreint dram af viskíski viskí yrði hefðbundin.