Haggis er kannski kjarninn í Skotlandi og gerir frábæra máltíð fyrir hátíðahöld, frægur eins og Burn's Night.
Robert Burns, aka Rabbie Burns, (1759 - 1796) er frægasta skáldsins Skotlands. Hann er haldinn í Skotlandi og víðar á afmæli fæðingar hans (25. janúar) sem er þekktur sem Burns Night. Robert Burns kann að vera Scottish, en hátíðahöldin eru haldin um allan heim, hvar sem vinna hans er vel þegið.
Hátíðahöldin eiga sér stað í kringum kvöldverð kvöldsins .
Það virðist sem enska er að komast inn á kvöldmáltíðina Traditional Burns Night. Eins og þeir vaxa í vinsældum utan Skotlands eru áætlanirnar að í einum Englandi verði yfir 1.000 kvöldmat, meira en nokkur önnur land í heiminum.
Þrátt fyrir vaxandi vinsældir, myndu margir Skotar halda því fram að enska hafi enn langa leið að fara þegar það kemur að því að þjóna upp haggis, neeps og tatties þó.
The miðpunktur fyrir hvaða Burns kvöldmáltíð er auðvitað haggis . Þökk sé Q-Guild í Bretlandi, sem táknar 140 bestu slátrara Bretlands, höfum við sett saman eftirfarandi ráð til að hjálpa að kaupa og undirbúa hið fullkomna haggis:
- Fyrir betri Haggis líta á staðbundna Butcher þinn sem mun framleiða miklu betri haggis en massa framleitt útgáfur fyllt í plast hlíf og selt í flestum matvöruverslunum. Sláturinn þinn mun einnig gefa þér allar ráð sem þú þarfnast um magn, geymslu og matreiðslu.
- Flestar slátrarar munu hafa eigin leyndarmálformúlu sem gæti falið í sér svínakjöt eða jafnvel eitil, þótt Haggis sé jafnan gert með því að nota lamb og nautakjöt með haframjöl og kryddjurtum. Þeir munu sjaldan gefa leyndarmálinu í burtu!
- Það eru aðrar áhugaverðar afbrigði þar á meðal að bæta við hlutum eins og viskí, Drambuie og jafnvel karrý svo að líta út fyrir þá.
- Sem ræsir, þú þarft um það bil 100g / 4oz á mann og sem aðal, 150g-200g / 6-8oz á mann.
- Samkvæmt Guildinu er mikilvægt að hafa í huga að Haggis er nú þegar eldað svo að allt sem þarf að gera áður en það er að þjóna er að hita upp til að vera heitt
- Hefðbundin haggis er látið soga hægt í heitu vatni (gæta þess að ekki sjóða eða Haggis kann að springa og valda matreiðsluþvotti) í um 35-40 mínútur á 450g / 1lb.
- Þegar umbúðirnar hafa verið fjarlægðar er hægt að pakka Haggis um í filmu, setja í pottskál með smá vatni og elda í ofþensluðum ofni við 180 ° C (gasmerki 6) þar til það er tilbúið. Tímasetningar fer eftir stærð haggis þíns.
- Til að örbylgjuofn það (kæri Rabbie Burns myndi snúa í gröf hans), fjarlægðu allar umbúðir ásamt húðinni. Skerið Haggis í sneiðar og settu í örbylgjuofnskál. Kakaðu í 3-4 mínútur og taktu síðan upp haggis með gaffli og eldið í 3-4 mínútur. Enn og aftur, tímasetningar ráðast af stærð haggis
- Ættir þú að vera hugrakkur nóg til að búa til þína eigin Haggis þá þarftu að panta lamb eða svín plús - lungum, hjarta og lifur - frá slátrunni þinni, auk plast eða náttúrulegrar hlíf til að elda það.