Ef þú ert ekki kunnugur þeim, fá Diples ( THEE -ples) nafn sitt frá grísku orðið "fold".
Þeir eru þunnir lak deig sem eru brotin á meðan þau eru steikt í sprungu pakka sem er drizzled með hunangi og rykað með kanil og jarðhnetum.
Þessi uppskrift hefur verið aðlöguð frá eldavélinni í Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia gríska rétttrúnaðar kirkjunnar í Elgin, Illinois.
Það sem þú þarft
- 5 eggjarauður
- 1 heilu eggi
- 2 msk. smjör (brætt og kælt)
- 1/4 bolli appelsínusafi
- 1 msk.
- brandy
- 2 1/2 til 3 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 tsk. lyftiduft
- 2 tonn af jurtaolíu (eða stytting fyrir steikingu)
- Fyrir sírópið:
- 1 bolli hunang
- 2 tsk. vatn
- Skreytið: kanill (jörð)
- 1/2 bolli jörð
- valhnetur
Hvernig á að gera það
Sigrið hveiti með bakpúðanum í skál og settið til hliðar.
Notaðu höndblandara eða standa hrærivél, smelltu eggjarauða og allt egg á miklum hraða þar til eggin eru þykk og slétt og liturinn er ljósgulur, um 4 -5 mínútur.
Sameina bræddu smjör, appelsínusafa og brandy. Með hrærivélinni hlaupandi er bætt við eggblönduna þar til hún er tekin inn.
Bætið hveiti í 1/2 bolli þrepum þar til deigið kemur saman og haltist ekki við skálina.
Ef þú ert með deigkrók fyrir hrærivélina þína, getur þú fest það og hnoðið deigið með vélinni. Ef ekki, snúðu deiginu út á léttan hátt og hnoðið með hendi.
Haldið áfram að hnoða deigið þar til það er slétt og teygjanlegt áferð, um það bil 5 til 8 mínútur.
Skildu deigið í fjóra stykki og hvíla það á borðið sem er þakið plasthúðu í um hálftíma.
Eftir að deigið hefur hvíld skaltu rúlla út hverja hluta í rétthyrninga um stærð blaðanna. Deigið ætti að vera mjög þunnt um 1/16 tommu þykkt eða um þykkt stykkja pappa.
Notaðu hníf eða rúlla skeri, skerið deigið í blöð sem eru u.þ.b. 5 cm að breidd og um það bil 10 cm að lengd. Leggðu skorið stykki á bakkanum aðskilin með vaxpappírsblöðum til að koma í veg fyrir að þau festist saman.
Til að steikja, þú þarft pönnu með breiður botn og dýpt um 4 - 5 tommur. Olían verður að hella í um það bil 3 cm að dýpi.
Hitið olíu eða grænmetisbræðslu þar til það glitrar en ekki reykir heitt. Ef olía er of heitt, mundu dílar þínar verða of dökkar og elda of fljótt og gera það erfitt að rúlla þeim.
Setjið deigið lak í heitu olíu. Notaðu tvær stórar eldunar gafflar, haltu endanum lengst í burtu frá þér og rúllaðu lakinu frá þér. Þú getur borið lakið með gafflinum eða einfaldlega setjið brúnina milli gafflanna.
Haltu rúlla í olíunni þar til báðar hliðar eru ljósir gullalitir.
Þessar elda fljótt svo vertu viss um að hafa innihaldsefni og verkfæri á sinn stað. Það er best að skera alla deigið blöð áður en þú byrjar að steikja.
Tæmdu og fjarlægðu rúlla í bakka sem er lagskipt með pappírshandklæði og stingdu þeim á endanum til að koma í veg fyrir að þær verði mýkir.
Til að búa til sírópið skaltu sameina hunangið og vatnið og hita varlega á ofni eða í örbylgjuofni. Setjið díplurnar á þynnuskál og steypið með sírópinu. Stökkva með valhnetum og jörðu kanil.
Til að halda dýpunum skörpum skaltu ekki bæta við sírópinu fyrr en þú ert tilbúin til að þjóna.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 102 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 55 mg |
| Natríum | 100 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 2 g |