Dhal puri er flatbreadur í East Indian-stíl fyllt með ljúffengum kryddjurtum peasum. Þetta brauð er vinsælt í bæði Súrínam og Guyana, og sveitarfélaga scotch pönnukökumaðurinn gefur það snertingu af karabískum bragði. Þetta brauð er oft borið fram með karrýréttum, svo sem aloo karrýjum (karrótað kartöflum), öðru indverskum rétti sem er vinsælt í Karíbahafi.
Dhal puri gerir frábæra undirbúning fyrir súpur og stews eins og heilbrigður eins og kókos, bragðbætisúpa eða dhal lentil plokkfiskur .
Það sem þú þarft
- 1 bolli þurrkaðir gulur split baunir
- 2 bollar kjúklingabirgðir
- 1 tsk jarðtúrmerik
- 2 hvítlaukshnetur
- 1 lítill heitur pipar (eða 1-2 tsk chili duft)
- 1 tsk kúmen
- 2 1/2 bollar sjálfstætt hækkandi hveiti
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 1 bolli heitt vatn
- 2 matskeiðar auka jurtaolía til að bursta
- Gróft jörð salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hrærið 3 matskeiðar af jurtaolíu í hveiti.
- Stígðu smám saman í heitt vatn. Hnoðið deigið þar til það er mjög slétt, bætið smá hveiti ef deigið er of blautt eða lítið vatn ef það er of þurrt.
- Cover deigið með saranhylki og settu til hliðar.
- Setjið linsurnar í pott með kjúklingabúðinni og láttu látið líma. Eldið í 20 til 25 mínútur þar til það er bara útboðið. The linsubaunir ættu að vera traustar, ekki mýkir.
- Tæmdu linsurnar. Í matvinnsluvél eða blender, mátuðu linsurnar með hvítlauknum, heitum piparanum (eða chili duftinu) og kryddinu, þar til blöndur líkist fínt mola.
- Skiptu deiginu í átta stykki og rúlla hvert stykki í bolta. Cover með saranhylki og látið hvíla í fimm mínútur.
- Ýttu á einum boltann af deigi í disk og settu í lófa hönd þína. Setjið 2-3 matskeiðar af lentilblöndunni í miðjum deighringnum og settu deigið í kringum linsurnar, klemmdu brúnirnar saman til að innsigla. Endurtaktu með öllum deigakúlum.
- Setjið einn bolla af deigumarki niður á hveitið yfirborð. Rúlla deigið í þunnt hring, um það bil 7 cm í þvermál. Endurtaktu með öllum átta kúlum deigs. Cover deildir deig með handklæði til að halda þeim frá þurrkun út.
- Hitið þéttan flatskál yfir miðlungs hita (steypujárni, crepe pönnur, eða nonstick skillets allt virkar vel).
- Brush skillet létt með olíu. Þegar kokkurinn er heitur (dropi af vatni skal sysa varlega) taka einn deighringina og setjið hann á skilletinn.
- Eldið brauð í u.þ.b. 2 mínútur, burstaðu með olíu og flettu síðan til að elda hina megin. Haltu áfram að bursta með olíu og flettu brauðinni þar til það er ljósbrúnt á báðum hliðum.
- Fjarlægðu brauð á disk og stökkva létt með gróft salt. Cover með filmu til að halda brauðinu mjúkt og hlýtt meðan aðrir eru að elda. Brauð má varlega hita, vaflað í filmu, í lágt (200 gráðu) ofni.
Gerir 8 stykki af flatbread.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 184 |
| Heildarfita | 11 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 361 mg |
| Kolvetni | 19 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 5 g |