Dæmigerður rjómalöguð rjóma kartöfluhliðin í American-stíl er með tangur uppfærslu með því að bæta við súkkulaði og sautéed lauk í þessari hollenska kartöfluuppskrift. Þó að það virðist sem ólíklegt samsetning, eru kartöflur og súrkál í boði í Evrópu, frá Hollandi til Þýskalands til Póllands.
Það er ekki erfitt að finna þessa ljúffenga samsetningu sem unnin er á ýmsa vegu. Það eru fullt af hefðbundnum uppskriftir fyrir steiktum kartöflum og súkkulaði, steiktum kartöflum og súkkulaði, og jafnvel kartöflum og súkkulaðibaka.
Þessi uppskrift var fyrst gefin út í líklega heitið matreiðslubókinni "Kjöt og kartöflur" eftir eiginkonu og eiginkonu Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott. Í henni eru kartöflur kartöflur þeyttar með miklum kremi og blandað með niðursoðnum sauerkraut. Hefð er það þjónað með brúnt bratwurst, þó að þú getir þjónað því við hliðina á uppáhalds kjötréttinum þínum. Það virkar vel með öllu frá kjötsöltu til kjúklinga.
Það sem þú þarft
- 6 miðlungs kartöflur (um 2 pund, skrældar og hallað)
- 1 1/2 tsk salt
- 5 msk smjör (ósaltað, skipt)
- 1/2 bolli þungur rjómi (um það bil)
- 1 miðlungs laukur (hakkað)
- 1 (1 pund) hægt súkkulaði (vel tæmd)
- 1 bolli af vatni
- Valfrjálst: salt (eftir smekk)
- Valfrjálst: svartur pipar (ferskt jörð, eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti eða potti, færðu nóg vatn til að hylja kartöflurnar í sjóða. Bætið salti við sjóðandi vatnið.
- Eldið kartöfluhalfin í sjóðandi vatni þar til útboðið er hátt. Tæmið vel, farðu aftur í hita og þurrkið vel, gæta þess að brenna þau ekki.
- Setjið kartöflurnar í gegnum ricer og í skál. Sláðu í 3 matskeiðar af smjöri og nóg af kreminu til að gera kartöfurnar rjóma og dúnkenndar.
- Í potti, bræðið það sem eftir er af smjöri og eldið laukinn yfir miðlungs hita þar til mjúkur. Ekki brúnt.
- Blandið í tæmdri súkkulaðinu og vatni. Coverið og látið gufa í 35 mínútur, hrærið stundum svo að súkkulaðið brennist ekki. Bætið lítið magn af vatni ef þörf krefur.
- Þegar allt vatnið hefur verið soðið af og súkkulaðið er útblástur, blandaðu súrkálinu vel með kartöflum.
- Smakkaðu með salti og pipar og borðuðu kartöflukrakkinn mjög heitt.
Er þörf á Ricer?
Using ricer er ein leið til að tryggja alveg slétt heimabakað kartöflumús. A ricer virkar mikið eins og risastór hvítlaukur. Þú ýtir á soðna kartöflustykki í litla hrísgrjónarbita stykki sem auðvelt er að svipta í rjóma samkvæmni.
Það er satt að sumir mashed kartöflukennarar vilja frekar upplifa klumpana af heimabakaðum kartöflum mashed með varúð. Hins vegar er þetta sérstaka uppskrift fullkomlega jafnvægi marr á súkkulaðinu með sléttum, creamiest kartöflumúsum mögulegt.
Ef þú hefur ekki ricer, einfaldlega blanda og svipaðu kartöflum þar til engar moli er eftir.
Uppskrift Heimild: "Kjöt og kartöflur: The Essential Cookbook" eftir Maria Luisa Scott og Jack Denton Scott (Galahad Books). Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 291 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 11 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 48 mg |
| Natríum | 1.153 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 5 g |