Eitt af undirskriftarmatnum haustsins er karamellubólur en af hverju ekki karamelluperur? Þessi skörpum, tartávöxtur er fullkominn með skeið af söltu karamellu svo það er skynsamlegt að bara dýfa þeim inn. Og ef þú ert að leita að fallegri kynningu, þá berst ekki alveg dýrðin fullkomlega lagaður perur. Leyfðu þessum stilkur áfram til að dýfa líka og þú getur forðast að þurfa að setja inn staf.
Rétt eins og fyrirtæki eru tartar Granny Smith eplar tilvalin til að nota í appelsínuhjörnum karamellu, Bosc eða aðrar tegundir af pörum eru best fyrir þetta.
Að því er varðar karamellusósu sjálft, ef þú hefur aðeins reynslu af jarðskjálftapokanum frá versluninni eða ísskápnum þínum, vantarðu skemmtun. Þeir sósur eru sætir en ekki mjög áhugavert. En með því að gera þitt eigið, skapar þú mikla dýpt bragðs að soðnu sykri sem þú munt ekki geta fundið í krukku. Að bæta við örlátur klípa af sjósalti hjálpar jafnvægi á bragðið og tónninni niður ströngum sætleik. Og þú getur einnig aðlaga það frekar með því að bæta krydd og kryddjurtum fyrir einstaka smekkasamsetningar. Kanill væri náttúrulegt ef þú ert að dýfa epli, en ákaflega arómatísk ilmur kardamoms tekur það að hærra stigi.
Algengt krydd í Indlandi og Mið-Austurlöndum, grænt kardemom hefur sítrusýkt, sterkan, blóma bragð sem er notuð í bæði sætum og bragðmiklar uppskriftum. Það gerir þetta sérstaka karamelluper sérstaklega sérstakt.
Það sem þú þarft
- 1 bolli sykur
- 1 1/4 bolli þungur rjómi, við stofuhita eða örlítið hituð
- 1 msk ósaltað smjör
- 1/2 tsk jörð kardimommur
- Sea salt eftir smekk
- 4 perur, þvegið og kjarna
Hvernig á að gera það
- Bætið bolli sykurs í þung botnpott og látið hita á lágu þar til það bráðnar og byrjar að vera ljósbrúnt. Reyndu að standast við að hræra það, því þetta mun gera líkurnar á því að mynda moli. Ekki láta það vera eftirlitslaus vegna þess að það getur brennt fljótt.
- Þegar sykrið er kúla og mjög ljós gullbrúnt, hellið í þungum rjóma. Athugaðu að blandan mun kúla upp. Byrjaðu að hræra það þar til kremið er að fullu tekið upp og hrærið síðan í smjörið. Þú gætir komist að því að blandan hefur harða moli. Haltu áfram að hræra, á mjög lágum hita, þar til þau bráðna og þú ert með slétt sósu.
- Hrærið kardemomið og áríðið með salti í sælgæti.
- Þvoið og þurrkið perurnar. Notaðu corer til að fjarlægja fræin frá botni perunnar. Notaðu stilkurinn, dýfaðu peruna í hlýja karamellusósuina þar til hún er fullhúðuð. Setjið á rekki til að grípa dropana og látið hita. Ef þú hefur einhverja karamellusósu, má geyma hana í þynnu krukku í kæli í allt að viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 604 |
| Heildarfita | 30 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 92 mg |
| Natríum | 98 mg |
| Kolvetni | 87 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 3 g |