Butterscotch Chews eru gerðar með brúnsykri og smjöri til að framleiða ríkt, seigt sælgæti sem hefur klassíska bragðið af smjörlíki með sterka karamellu áferð. Mér finnst gaman að þekja þetta með lagi af dökkt súkkulaði, en þú getur sleppt þessu skrefi ef þú vilt.
Það sem þú þarft
- 1 bolli sykur (kornað)
- 1/2 bolli brúnsykur
- 1 tsk. ediki
- 1/2 bolli síróp (ljós)
- 1/4 bolli vatn
- 1/4 tsk. salt
- 1/2 bolli smjör
- 1/2 tsk. vanillu
- Valfrjálst: 1 pund súkkulaði (eða súkkulaðiflís)
Hvernig á að gera það
1. Undirbúið 8x8 pönnu með því að fóðra það með álpappír og úða þynnupakkningunni með eldsprautu .
2. Sameina sykur, edik, kornsíróp, vatn og salt í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Hrærið meðan sykurnar leysast upp og settu síðan inn nammi hitamælir . Eldið nammið án þess að hræra þar til það nær 245 á hitamælinum.
3. Þegar nammi nær 245, bætið smjörið og haltu áfram að elda, hrærið oft, þar til það nær 255 gráður.
4. Fjarlægðu pönnu úr hitanum strax og bætið vanilluþykkinu við og hrærið þar til hún er vel innbyggð. Hellið nammi í tilbúinn pönnu og láttu það setja, helst yfir nótt við stofuhita. Ef þú þarft að flýta því ferli getur sælgæti verið kælt þar til það er stillt, um 4 klukkustundir.
5. Þegar sælgæti er stillt skaltu draga það út úr pönnu með því að nota filmuna sem handföng og setjið það niður á skurðborð. Skrælðu filmuna aftan á nammislokknum og notaðu stóra beittan hníf til að skera sælgæti inn í litlar tommu ferninga. Á þessum tímapunkti getur þú valið að dýfa kúkkuna þína í súkkulaði eða láta þau vera látlaus. Ef þú dýfir ekki þá mælum við með því að umbúðir hvert stykki í sellófan eða vaxpappír þannig að þær verði ekki klífur.
6. Til að dýfa þeim í súkkulaði skaltu setja súkkulaðið í stóra örbylgjuofnskál. Örbylgjuofn súkkulaðið í einu mínútna millibili þar til það er brætt, hrærið eftir hverja mínútu til að koma í veg fyrir þenslu. Baktu bakplötu eða stórum disk með álþynnu og settu til hliðar.
7. Notaðu skúffuverkfæri eða tvær gafflar, dýfðu torginu í súkkulaðið þar til það er að fullu sökkt. Takið það upp úr súkkulaði og dragðu botninn við vör skálina til að fjarlægja umfram súkkulaði. Setjið dýfði nammi á undirbúnu bakpössunni og endurtakið með eftirfylgjandi smjörkreminu og súkkulaði.
8. Kældu tuskurnar til að setja súkkulaðið í 20 mínútur. Þeir verða mjög harðir úr kæli, svo látið þau sitja við stofuhita í 10 mínútur áður en þær eru notaðar.
Geymið látlaus, vafinn tuggur í loftþéttum ílát við stofuhita, og geyma súkkulaði-dýfðu kjaftæði í kæli í allt að viku.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 80 |
| Heildarfita | 4 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 11 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |