Það sem þú þarft
- 1 bolli / 4 oz. Rabbarbra (hakkað)
- 2 msk. vatn
- 3 msk. sykur (kornað)
- 3 msk. krem (þungur)
- 1 msk. kornsíróp (ljós)
- 1 msk. smjör (mildað)
- 1-1 / 3 bolli / 8 oz. súkkulaði (mjólkursúkkulaði, hakkað í litla bita)
- 1 lb. súkkulaði (nammi lag)
Hvernig á að gera það
1. Byrjaðu með því að gera rabarbaraspuru. Sameina hakkað Rabbarbra, vatnið og kúnað sykur í potti yfir miðlungs hita. Kakið þar til rabarbarinn verður mýktur og einstakar stykki sundrast, um 15 mínútur. Skrúðuðu mjúkan rh ubarb inn í blender eða matvinnsluvél og blandaðu því þar til þú ert með puree, þá álagið til að fjarlægja strangar stykki eða fast efni. Þú þarft 1/4 bolli af mauki fyrir þessa uppskrift.
Ef þú ert með viðbótarpuré skaltu setja það til hliðar fyrir aðra notkun.
2. Setjið hakkað mjólkursúkkulaði í stóra skál og settu til hliðar fyrir nú. Í litlum potti, sameina 1/4 boll af Rabarbermúra, þungum rjóma og kornsíróp. Koma þessu að sjóða yfir miðlungs hátt hita, hrærið oft.
3. Hellið heitum kreminu yfir hakkað súkkulaði. Látið kremið og súkkulaðið sitja saman og mýkja í eina mínútu, þá hristdu varlega eða hrærið þau saman. Þegar súkkulaðið er algjörlega brætt og slétt skaltu bæta við hitastigi smjörsins og hrista þar til hún er tekin inn. Þetta er ganache þín.
4. Ýttu á lag af klípuðum vefjum ofan á ganache og kældu ganacheið þar til það er nógu sterkt til að hylja, um 2 klukkustundir.
5. Notaðu litla nammi eða skeið til að rúlla ganache í litla bolta. Rykðu lófunum með kakódufti og rúlla kúlunum á milli lófa þína til að fá þær fullkomlega umferð. Settu jarðsveppunum á þynnu eða bakaðri pappírsþekjuðu bakpoka.
6. Smeltið nammihúðina í örbylgjuofnið. Notaðu gafflana eða dýptarverkfæri, dýfðu jarðsveppinn alveg í laginu og pikkaðu síðan á gafflinn við vör skálina til að fjarlægja umframlag. Setjið dýfði jarðsveppinn aftur á bakplötuna og endurtakið þar til allt rabarberið hefur verið dýft.
7. Ef þú vilt skreyta þá, eftir að þeir eru allir dýfðir, dýfðu tennurnar í gaffli í eftirstandandi nammihúðinni og hristu húðina yfir toppa jarðsveppanna. Haltu áfram að dýfa gafflinn í húðinni og flytðu það í hringi yfir jarðsveppunum til að gefa þeim glæsilegan súkkulaðiþurrku.
8. Hægt er að geyma þríhyrningur í loftþéttum ílát í kæli í allt að viku. Til að fá besta smekk og áferð, taktu þá í stofuhita áður en það er borið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 251 |
| Heildarfita | 17 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 5 g |
| Kólesteról | 6 mg |
| Natríum | 9 mg |
| Kolvetni | 21 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 3 g |