Þessi earthy brúna hrísgrjón risotto er vel samsettur brúnt arborio hrísgrjón, sveppir, baunir, Sage og Parmesan ostur. Rauða kornbrúna hrísgrjónið eða brúnt arboríó hrísgrjónið tekur aðeins lengri tíma að elda en hvítt og ef þú hefur aldrei gert risotto áður skaltu hafa í huga að það er hægur ferli og felur í sér mikla hræringu. En þegar þú borðar það verður þú sammála um að það sé vel þess virði. Það er einnig mikilvægt að seyði sé heitt og að þú bætir því við í litlu magni.
Þessi uppskrift inniheldur soðið frystar baunir ásamt sneiðum laukum, en ekki hika við að nota annan ferskt árstíðabundin grænmeti, eins og sneið aspas eða steiktu hægrauða gulrætur. Ristað pecans myndi vera frábær viðbót eins og heilbrigður.
Það sem þú þarft
- 3 msk
- ólífræn ólífuolía , skipt
- 12 til 16 aura (4 1/2 til 6 bollar) gróft hakkað sveppir, blanda afbrigðum ef mögulegt er
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 4 grænn
- laukur (þunnt sneið)
- 1 1/2 bollar stutt kornbrún hrísgrjón (brúnt arborio hrísgrjón)
- 6 bollar heitt seyði, grænmeti og / eða kjúklingur, skipt
- 1/2 tsk þurrkað blaða Sage
- 1 bolli frystar baunir (eldavél og heitt)
- 1/2 bolli fínt rifið parmesanosti
- Salt og ferskur jörð svart pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Hita 2 matskeiðar af ólífuolíu í stórum potti yfir miðlungs hita. Bæta sveppum og elda, hrærið, þar til sveppir eru brúnir. Bæta við hvítlauk og græna lauk; Haltu áfram að elda í 1 mínútu. Flyttu sveppasamblanduna (ásamt vökva) í skál; kápa og setja til hliðar.
- Í pottinum er bætt við eftir 1 matskeið af olíu og setjið hana aftur yfir miðlungs hita. Setjið hrísgrjónið og eldið, hrærið, þar til arómatísk, 3 til 4 mínútur.
- Bætið 1 bolla af seyði við hrísgrjónina og eldið, hrærið þar til vökvinn frásogast. Bætið 1/2 bolli seyði og eldið, hrærið stöðugt þar til seyði hefur verið frásogað. Haltu áfram seyði í 1/2 bolli, hrærið og eldið þar til hver hluti hefur verið frásogast. Þegar risottan er bara blíður (um það bil 25 til 30 mínútur), bætið sveppasamblöndunni aftur við hrísgrjónina og hrærið í þurrkaðan síld. Eldið í u.þ.b. 8 til 10 mínútur lengur og bætið við meira seyði eftir þörfum (bæta við lítið magn af vatni ef allt seyði hefur verið notað).
- Rétt fyrir þjóna, hrærið í heitum soðnum baunum og Parmesan osti. Bætið salti og pipar í smekk.
Ábendingar og afbrigði
Fegurð risóta er sú að það er hið fullkomna óhreina ákveða fyrir að bæta við ýmsum grænmeti eða öðru innihaldsefni eða breyta uppskriftinni eins og þér líkar. Þú getur sleppt baununum í þessari uppskrift eða skiptið þeim með hægelduðum gufukjöta eða sætum kartöflum. Fyrir vorrétti skaltu bæta við um 1/2 bolli af ferskum gufuðum hakkað aspas til risótsins ásamt baununum.
Að bæta hnetum við risotto skapar dýrindis bragð og áhugaverð áferð. Bætið við um 1/4 til 1/2 bolli hakkaðra ristuðu pecans við risotto. Til að rista á pecannum, dreifa þeim út í þurra skillet og elda, hræra, yfir miðlungs hita þar til þau eru léttbrún og arómatísk. Flyttu þá á disk til að stöðva eldunarferlið.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 225 |
| Heildarfita | 8 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 4 mg |
| Natríum | 867 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 10 g |