Til að skipta um hefðbundna kartöflupönnukökur skaltu prófa þessa Blómkál Latkes fyrir Hanukkah, páskamáltíð eða sem hliðarrétt fyrir máltíðir vetrarins. Við viljum líka bæta við rauðu og mashed spergilkál í pönnukaka. Ef þú notar allt höfuð blómkál og spergilkál, mundu bara að tvöfalda restina af innihaldsefnum.
Uppskrift Skýringar og ábendingar
- Upprunalega uppskriftin kallaði á 3 egg; ef þetta gerir batterið of eggjalegt og laus, færið það niður. Ef þú ert með mjög stórt höfuð blómkál getur þú fundið annað egg sem er gagnlegt til að binda batterið, en mun líklega þurfa að bæta við fleiri hveiti.
- Í stað þess að bæta við þessum viðkvæmu latkefjum með eplasauðu og sýrðum rjóma, taktu tilvitnun frá indverskum matargerð og pörðu þau með uppáhalds verslunum eða heimabakað chutney og sneiðum múskum eða myntu. Ef þú ert að þjóna mjólkurmjólk skaltu bæta við dúkkuna af agúrka raita .
- Langar þig til að krydda latkein þín? Prófaðu accenting með smá karrýdufti, garam masala, za'atar eða Old Bay.
- Ef þú ert óánægður með því að steikja, ekki hroka. Þessar latke að gera ráð verður að snúa út pönnukökur eins og atvinnumaður. Og ef þér líður ekki eins og að standa yfir pönnu, óttastðu aldrei - hér að neðan er átt við leiðbeiningar um ofþvottur.
Það sem þú þarft
- 1 stór höfuð blómkál (ferskt, þvegið og skera í blóm)
- 2 stór egg (barinn)
- 1/2 bolli hvítt heilhveiti eða matzah máltíð (auk aukalega ef þörf krefur)
- 1 tsk sjó eða kosher salt
- 1/2 tsk hvítur pipar (eða svartur pipar)
- 2 quarts sólblómaolía eða rapsolía (eða nóg til að steikja)
Hvernig á að gera það
- Í stórum lagerpotti, taktu nokkrar tommur af vatni í sjóða. Bætið blómkálablómunum, dregið úr hita og látið gufva, að hluta til þakinn, í 15 til 20 mínútur, eða þar til blómin eru mjúk nóg til að vera mash auðveldlega með gaffli.
- Tæmdu blómkálið í kolsýru. Mash létt með gaffli, fara sumir áferð frekar en að búa til pönnu. Setjið til hliðar blómkálið til að kæla svolítið.
- Setjið blómkál í blöndunarskál. Hrærið í barinn egg. Stökkva með hveiti eða matzah máltíðinni og blandaðu vel saman til að búa til pönnukökulíkt smjör. (Ef þörf er á skaltu bæta við fleiri hveiti eða matzah máltíð 1 matskeið í einu, blöndun eftir hverja viðbót). Smellið með salti og pipar.
- Til að Pan Fry: Línuðu disk með pappírshandklæði. Í stórum skillet sett yfir miðlungs hátt hita, hita nokkrum matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu sleppa batterinu með matskeiðum í pönnu, gæta þess að ekki fjölga pönnu. Flettu pönnukökunum svolítið svo þau eru ekki of þykk til að elda vel í miðjunni. Steikið u.þ.b. 3 til 5 mínútur á hlið, eða þar til latkein eru brúnt á báðum hliðum og sterk í miðjunni. Fjarlægðu úr pönnu á pappírshandklæddu plötunni til að holræsi af of miklu olíu og kóldu.
- Setjið meira olíu í pönnuna, hita og haltu áfram að hella áfram eftir hylki í lotum þar til restin af batterinu er notaður. Berið fram heitt.
- Eða til að elda í ofni : Forhitið ofninn í 425 ° F. Lína 2 stór, rimmed bakstur lak með perkment pappír og drizzle með smá olíu. Setjið blaðið í matskeiðina á tilbúna blaðina og flettu örlítið með bakinu á skeiðinni. Hrærið pönnukökurnar með meiri olíu.
- Eldið í ofþensluðum ofni í 10 til 12 mínútur. Snúið varlega með spaða og eldið í 10 til 12 mínútur meira eða þar til latkefnin eru soðin í gegnum og gullbrúnt á báðum hliðum. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 538 |
| Heildarfita | 49 g |
| Mettuð fita | 5 g |
| Ómettað fita | 29 g |
| Kólesteról | 181 mg |
| Natríum | 585 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 5 g |
| Prótein | 11 g |