Ætti ég að geyma kaffi í frystinum?

Það er almennt talið óhætt - en ekki tilvalið - að geyma kaffi í frystinum ef það er geymt í tómarúmi lokaðri pakkningu. Kaffi sem er geymt í tómarúmi lokaðri pakkningu er þó heimilt að eldast áður en það er pakkað, svo það er ekki í hámarki ferskleika áður en það er fryst og vissulega hvergi nærri eins og ferskur brennt kaffi eftir að það er fryst.

Það er almennt ekki ráðlagt að geyma opnaðan pakka af kaffi í frystinum.

Í stað þess að kaupa kaffi þegar þú þarft það eða geyma kaffi í dökkum búri í burtu frá ljósi, hita, raka og lykt.

Hins vegar er einhver deilur í kringum kröfuna um að kaffi ætti ekki að geyma í frysti, eins og lýst er í dýpri (paraphrased) lesandi spurningunni hér fyrir neðan:

Spurning: Margir kaffisíður segja að það sé ekki gott að geyma kaffi í frystinum. Ég er ósammála nokkrum algengum kröfum:

1. "Frystirinn er rakur staður." Loftið í frystinum er þurrt. Gufuþrýstingur vatns eða ís er mun lægra við -20 ° C en á öllum hlýrri temps. Það kann að vera að láta kalt kaffið sitja opið í eldhúsinu heimilt að leyfa einhverjum þéttingu í kaffið, en það getur komið í veg fyrir það.
2. "Freezers halda lykt." Freezers, vegna þess að lágt hitastig og þar af leiðandi lítið gufuþrýstingur á illkynja efnum lyktist almennt ekki mikið (ólíkt ísskáp). Samt sem áður er frystirinn lokað og kaffið skal geyma í lokuðum íláti.

1. "Frysting og þíða skemmdir rokgjarnra olía nauðsynleg fyrir kaffibragðið." Geymsla við -20 ° C ætti að halda bæði nauðsynleg rokgjarnra olíuna í kaffinu, frekar en að láta þá gufa upp og lágt hitastig ætti að bæla hraða oxunarviðbrögða sem eyðileggja þau sameind sem eru nauðsynleg fyrir bragðið.

Getur þú veitt frekari upplýsingar um þessar kröfur?

Svar: Þú hefur vakið mikla athygli! Þess vegna eru mörg kaffisíður að gera þessar kröfur um að geyma kaffi í frystinum:

Freezers eru ekki alltaf rök, en þeir geta orðið rakur.

Þrátt fyrir að standa-frystar ekki halda raka, hafa flestir kæliskápar loftflæði milli frystir og ísskáp. Þó að loftið muni almennt vera í viðeigandi hitastigi til að koma í veg fyrir að gufa myndist, opnar og lokar frystihurðinni (sérstaklega í lengri tíma þegar þú nærð fyrir pokann af sumarbúum í mjög, mjög aftur) kynnir gufu og breytir hitastigi, eins og er loftflutningurinn á milli ísskápsins og frystisins (þó að minnsta kosti).

Þegar frystirnir verða rakaðir og kaffið er ekki þétt lokað, mun baunirin sogast upp raka auðveldlega, þar sem þau eru vatnsfælin (vatnslífandi). Þegar þeir gera þetta, geta þeir einnig sjúga upp lykt vegna þess að ...

Freezers halda lykt.

Sérstakt lykt af "frystiborni" er gott dæmi um frysti sem bætir lykt við frystan mat. Eins og Whirlpool síða bendir á, "matur í kæli og frysti getur misst bragðið og jafnvel tekið bragðið af öðrum matum sem geymd eru, svo sem fiskur og laukur.

Þú gætir þurft vandlega að hreinsa bæði matarhólf til að útrýma óæskilegum lyktum. Vertu viss um að hula eða geyma lyktarafurðir í þéttum ílátum til að stjórna endurteknum lyktum. "

Frysting og þíða kaffi getur skemmt ilmkjarnaolíur.

Frysta og þíða matvæli mörgum sinnum er næstum aldrei góð hugmynd, þar sem það getur haft áhrif á bragðið og ilmina.

Einnig hefur tilhneigingu til að hita og kæla matvæli endurtekið að raka inn í matinn og leyfa því að þétta eða gufa upp eftir hitastigi. Í pu-erh te er breytingin á milli heitt og kælt æskilegt, þar sem það veldur náttúrulegri gerjun sem bætir dýpt í bragð tesins. Það er ekki það sama, þar sem hitastigið inniheldur yfirleitt ekki frystingu, en það er dæmi um hvernig breyting á hitastigi getur breytt bragði og ilm matar eða drykkjar.

Frysta og þíða kaffi gæti valdið verulegum breytingum á staðsetningu olíu og vatni í kaffinu og getur hvatt olíur til að fara yfir á yfirborðið baunsins meðan á frystingu stendur og síðan losna þegar kaffið er upptækt.

Hins vegar er aðal áhyggjuefni í frystingu og þíða kaffi að kaffibaunirnar eru mjög porous og að hitabreytingin getur dreifð raka frá innri pokanum inn í baunarnar sjálfir og bætir óæskilegum lyktum við.