Yakitori er vinsæll fat af japanska skewered grilluðum kjúklingi. Á japönsku þýðir yakitori bókstaflega grillað kjúkling. "Yaki" þýðir að grilla og "Tori" vísar til kjúklinga. Hins vegar eru margar mismunandi gerðir af yakitori, og takmarkast ekki við aðeins kjúkling. Til dæmis er hægt að vísa grilluðum grænmeti, grænmeti með kjöti, innmaturum og öðrum tegundum kjöts eða matar á skeiðum sem yakitori.
Yakitori negima er aðeins ein tegund af yakitori skewer sem inniheldur velskaukur, eða negi í japönsku, og kjúklinga læri kjöt eða brjóst kjöt. Það er mjög vinsæll yakitori fat og einn sem er oft að finna í yakitori veitingastöðum eða izakaya (tapas stíl veitingastöðum).
Að því er varðar kryddið er talið, eru í grundvallaratriðum tvenns konar bragðafyllingar fyrir yakitori. Það er annaðhvort kryddað með salti ( shio) eða yakitori sósu ( tare) , eins og það er þekkt á japönsku. Tarsósinn er gerður úr blöndu af sakir , sojasósu og sykri.
Yakitori er hægt að njóta eins og annað hvort máltíð eða smáréttindi.
Sérstök búnaður:
- Bursta til að setja yakitori sósu á kjúkling og scallion skewers.
- Grill með kolum.
Grein breytt af Judy Ung
Það sem þú þarft
- Fyrir Skewers:
- 2 kjúklingur brjóst, skera í um 3/4 tommu stykki
- 1 scallion eða grænn laukur (negi), skera í um 3/4 tommu stykki
- Bambusréttir
- Vatn til að liggja í bleyti
- Fyrir Yakitori sósu (tara); gerir um 1/2 bolli:
- 5 matskeiðar
- soja sósa
- 5 matskeiðar
- mirin
- 3 msk
- elda sakir
- 1 1/2 til 2 matskeiðar kornsykur; aðlagast smekk
- 1 sneið af engifer, valfrjálst
Hvernig á að gera það
- Gerðu kjúkling og scallion skewers:
- Leggðu bambusréttarnar í grunnfisk af köldu vatni í allt að klukkutíma, eða dreiktu spjótin að nóttu áður. Þetta kemur í veg fyrir að skewers brennist þegar yakitori er grillað.
- Undirbúa kjúkling í smábita.
- Skerið hestinn (negi) í stórt stórt stykki.
- Sprengið kjúklinginn og scallions, skipta þeim á bambus skewer. Setja til hliðar.
- Næst skaltu gera Teriyaki stíl Yakitori sósu (tare):
- Blandið saman sykri, sakir, mirin og sojasósu í litlu sósuplötu og hrærið vel. Þrátt fyrir valfrjálst, mæli ég mjög með að bæta við sneið af ferskum engifer fyrir sterkari bragð. Yfir hári hita, láttu sósuna sjóða, þá minnkið hita í lágmark og láttu sjóðina varlega þorna þar til það þykknar örlítið. Fjarlægðu úr hita og setjið til hliðar.
- Næst skaltu undirbúa hibachi grill eða BBQ með heitum kolum. Grillaðu kjúklingakökuna og hráefni yfir heitu kolum þar til kjúklingasviðið verður hvítt og birtist eldað að utan.
- Borðuðu skewered kjúklinginn og negi með sósu. Grillið þar til eldað í gegnum, og bursta sósu yfir skewers nokkrum sinnum þegar það eldar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 508 |
| Heildarfita | 26 g |
| Mettuð fita | 7 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 139 mg |
| Natríum | 1.161 mg |
| Kolvetni | 20 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 47 g |