Þessi haust-Uppáhalds rótargrænmeti er best með smá TLC
Fyrir marga fjölskyldur, þakkargjörðardagur væri bara ekki lokið án mashed sætum kartöflum toppað með smá marshmallows og hakkað Pecans. En þú þarft ekki að relegate this hardy, heilbrigt hnýði til eins árs skemmtun. Í viðbót við casseroles mikið, getur þú fundið uppskriftir fyrir bakaðri, soðnu, brennt, mashed og steiktum sætum kartöflum, eftirrétti með sætum kartöflum og sætum kartöflumósum. Að mestu leyti er hægt að skipta út sætum kartöflum, einkum fölum fjölbreytni, í uppskriftum sem kalla á hvíta kartöflur.
Val á sætum kartöflum
Fyrstu uppskerutímabilið er frá október til janúar en þú getur venjulega fundið ferskt í verslunum á árinu. Matvöruverslanir bera niðursoðinn sætis kartöflur allt árið, sem getur ruglingslega verið merktar með yams.
Veldu sætar kartöflur með þéttum, óskrúðgum skinnum sem ekki sýna merki um lungum eða marbletti. Leitaðu að litlum til meðalstórum eins og þeim stærri sem þeir fá, þeim sterkari sem þeir verða.
Sætar kartöflur eru allt frá krem-litaðar afbrigði til djúp appelsína sjálfur stundum kallað skyndilega til sem jams. Það eru jafnvel fjólubláir sjálfur. Húð dökk appelsína sætis kartöflum hefur tilhneigingu til að vera sætari og kremari en hinna fölguldu eða fjólubláu, sem líkjast þurrkara, sterkju kjötinni með ristuðum kartöflum, þó með niðursoðnu bragði.
Sweet kartöflur Geymsla
Nokkuð minna harðneskur en hvítar frændar þeirra, sæta kartöflur almennt ekki vel, nema undir hugsanlegum aðstæðum, og marblettir hratt versna.
Því miður, þegar sætt kartöflur byrja að fara slæmt, getur þú ekki bara skorið burt spilltan hluta, þar sem rotnun hefur áhrif á bragðið af öllu kartöflunni.
Geymdar við meðalhita (68 til 70 F), sætt kartöflur endast um það bil viku. Til lengri varðveislu þarftu kalt (55 F), þurrt, dimmt stað með fullnægjandi loftræstingu.
Við þessar aðstæður eru sættir kartöflur í allt að fjórar vikur. Ekki má geyma hrár sætar kartöflur í kæli, sem getur leitt til harða, óaðgengilegan miðju og slökkt á bragði.
Eldaðar sætar kartöflur eru síðast í kæli í loftþéttum ílát í fjögur til fimm daga. Til að hita bökaðar sætar kartöflur skaltu skera þær í tvennt og setja þær skera upp á örbylgjuofnhlíf. Lekið kartöflurnar með rökum pappírsþurrku og örbylgjuofn þau á miðli í um það bil tvær mínútur, eða þar til þau eru hituð í gegnum. Notaðu 350 F ofn til að hita upp sætis kartöflur, mashed sætum kartöflum og brenndu sætum kartöflum. Coverið fatið með álpappír og bökaðu þar til það er hitað í gegnum.
Til að frysta soðnar kartöflur með soðnum kartöflum, pakkaðu þeim í loftþéttan ílát, farðu í 1/2-tommu haus, þá ýttu á stykki af frystispappír eða plasthúð beint á yfirborðið. Geymið þau í frystinum í 10 til 12 mánuði við 0 ° C. Hægt er að frysta heilabrauðan kartöflur með því að pakka þeim saman í filmu og geyma þá saman í zip-frysti pokanum. Til að ná sem bestum árangri skal þíða frystar kartöflur á einni nóttu í kæli áður en þau eru hituð.
Skerið, mashed eða skera sætar kartöflur geta mislitað í geymslu, svo stökkaðu yfirborðið með nokkrum sítrónusafa eða askorbínsýru.