Tsoureki: Hefðbundin grísk páskabrauð

Á grísku: τσουρέκι, framburður tsoo-REH-kee

Tsoureki er hefðbundið brauð grísku páskana. Það er ríkur ger fléttur brauð bragðbætt með appelsínugult og yndislegt krydd sem heitir mahlab (einnig kallað mahlepi), sem er jörð úr gröf villtum kirsuberjum. Þú getur fundið mahlab á netinu eða á þjóðernisvöruverslunum sem sérhæfa sig í grísku eða Mið-Austurlöndum .

Sérhver fjölskylda hefur sína eigin útgáfu af þessari sérstöku uppskrift, og þessi útgáfa hefur verið notið af fjölskyldu minni í mörg ár. Það er hefð að setja rauðlitað egg í miðju efst á brauði eftir að það hefur hækkað áður en bakað er. Þetta brauð er ljúffengt ristað eða gert í franska ristuðu brauði .

Það sem þú þarft

• 8 bollar alheimsmeðhveiti (auk þess að hnoða meira)
• 1/2 tsk. salt
• 3 umslag þurr
• ger
• 1 1/2 bollar mjólk (hituð, ekki heitt)
• 1 msk. auk 1 2/3 bollar sykur
• 1 2/3 bollar ósaltað smjör (3 prik auk 3 msk.)
• 2 matskeiðar appelsínugult krem
• 1 msk sítrónusjúklingur (kjöt af einum sítrónu)
• 1 msk. mahlab (mahlepi)
• 5 egg, svolítið barinn
• 1 egg, barinn með skvetta af vatni
• 1/4 bolli heil sesamfræ (til að stökkva)

Hvernig á að gera það

1. Hitið ofninn í 280 F.
2. Sigtið hveiti með salti í stórum skál og setjið til hliðar.
3. Leysið upp gerið í heitu mjólkinni. (Vertu viss um að það sé volgu, ekki heitt). Bætið 1/2 bolli af sigtuðu hveiti og 1 msk. sykur í blönduna. Leggið þétt og setjið til hliðar þar til hún verður pirrandi og froðuleg, 5 til 7 mínútur.
4. Í stórum potti, bráðið smjörið yfir mjög lágan hita. Hrærið 1 2/3 bollar sykur, appelsínugulur, sítrónusýru og mahlab. Fjarlægðu úr hita og hrærið í barinn egg. Kælt örlítið.

1. Helltu gerblöndunni í stóra blöndunarskál. Bætið smjör / sykur / eggblöndunni. Taktu hveiti hratt þar til blandan myndar slétt, blautt deig.
2. Coverið skálina og látið rísa þar til hún er um tvöfalt að stærð - um það bil 2 klukkustundir á heitum stað.
3. Snúðu deiginu út á velhlaðta borðið og kasta niður. Þú verður að halda áfram að deigja deigið með hveiti til að halda því frá því að standa. Það mun vera laus, blautt deig.
4. Skiljið deigið í 4 jafna hluta. Mótaðu í umferðir og látið hvíla í 10 mínútur. Þegar þú hefur hvíld skaltu deila hverri umferð í 3 stykki. Rúlla stykkjunum út í langa snúrur um fót langan. Braidðu 3 reipana saman til að mynda fléttu brauð. Settu flétturnar á bakplöturnar til að rísa aftur í um það bil 1 klukkustund.
5. Þegar deigið hefur hækkað um það bil tvöfalt upphafshæð þess, verður þú að borða yfirborðið vandlega með eggþvottinum og stökkva með sesamfræjum. Leggðu varlega á eitt rautt egg í efri hluta eins fléttanna.
6. Bakið í u.þ.b. 1 klukkustund þar til skorpan er velbrúnt um allt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	113
Heildarfita	8 g
Mettuð fita	4 g
Ómettað fita	2 g
Kólesteról	44 mg
Natríum	69 mg
Kolvetni	9 g
Mataræði	0 g
Prótein	2 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)