Fougasse er annar af þessum framúrskarandi svæðisbundnu flatbreadsum sem finnast í mörgum löndum; Þú gætir verið þekki Foccacia frá Ítalíu. Það eru líka margar aðrar svipaðar gerðir af brauði; hogaza á Spáni; Fogassa í Katalóníu; F ugàssa í Ligurian jafnvel pizza-stíl brauð Fugazza frá Argentínu . Allir eru svipaðar og koma frá fornu rómversku brauði sem heitir panis focacius , flatbread eldað í ösku eldsins.
The Fougasse kemur frá Suður-Frakklandi, einkum frá Provence þar sem þú finnur brauðið í Boulangerie eða jafnvel í staðbundinni bar á borðið þar sem Fougasse gerir frábært hlutdeild brauð sem forrétt. Brauðið er auðvelt að þekkja með því að greina áberandi sneið yfir deigið sem líkist eyrnabólgu.
Hér í þessari uppskrift er yfirborð brauðsins stráð með mjúku rauðu lauki sem er eingöngu valfrjálst, það eru margar aðrar tegundir og þú getur séð tilmæli í lok þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1 rauðlaukur, þunnt sneið
- 4 bollar (500g) sterk, látlaus brauðhveiti
- 1/2 oz. (10g) ferskur gerur, eða 1 eftirréttur (1 x 7g) skammtur af þurrkaðri, skjótvirkni
- 1 1/2 bollar (350g) létt vatn
- 3 tsk. salt
Hvernig á að gera það
Fougasse deigið er hægt að gera með hönd eða í blöndunartæki með deigkrók.
- Áður en brauðinu er hafið skal setja þunnt sneiðlaukinn í lítinn skál af köldu vatni með einum af teskeiðum salti. Leggðu laukinn á meðan þú gerir brauðið, þetta bleyti hjálpar til við að stöðva laukinn frá brennslu þegar brauðið er bakað.
- Setjið hveiti í stóra skál eða skál af hrærivélinni þinni. Bætið við gerinu og ef þú notar ferskt, smeltið í hveiti og þá nudda gerið og hveiti saman. Ef þú notar þurrkaðan, haltu aðeins í hveiti.
- Bætið við vatnið og loks saltið og blandið vel saman. Blandið síðan saman þar til mjúkt, slétt deigið er myndað í blöndunartæki, eða þykkið innihald skálarinnar á vinnustað og hnoðið með hendi þar til slétt er, og skildu síðan deigið í skálina.
- Hylja skálina með clingfilm og fara í heitt, djúplaust stað þar til tvöfaldast í stærð, þetta ætti að taka um klukkutíma.
- Hitið ofninn í 475 F / 240 C / Gas 9
- Eftir uppreisnina, varið varlega á deigið á hveitið vinnusvæði. Meðhöndlið brauðið vandlega og reyndu ekki að fletja of mikið.
- Mældu yfirborð deigsins, þá skera það í tvo, þá í tvo aftur (þrír ef þú vilt minna brauð).
- Notaðu mjög beittan hníf skera skurð í gegnum deigið skáhallt yfir hvert stykki. Verið varkár ekki að skera brauðið í tvo; það ætti að vera áfram í liðinu. Síðan frá þessu miðlæga slit, rista þrjá eða svo slitnar ská.
- Notaðu fingurna til að opna slitin, eins mikið og þú þora!
- Lyftu hvert stykki deigið vandlega upp á bakaðan bakka. Tæmdu rauðu laukana og klappaðu þurrt með eldhúspappír. Stystu léttþurrkuðum laukunum yfir yfirborð brauðsins.
- Setjið inn í ofhitaða ofninn og ef þú ert með einn skaltu úða fínt vatnstraum í ofninn. Bakið í 10 - 12 mínútur þar til gullbrúnt er.
- Til að halda Provencal þema að fara, reyna þetta brauð dýfði í ríkur, tomatoey Provencal sósu.
Alternative Toppings fyrir Fougasse Brauð
The tegund af áleggi fyrir brauð þitt verður takmarkaður aðeins með ímyndunaraflið. Notaðu ferska jurtir, ostar (blátt er stórkostlegt), jafnvel lítið magn af þurrkuðu ávöxtum og kryddum fyrir sætari brauð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 40 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 700 mg |
| Kolvetni | 7 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |