Collard greens tengjast káli og Kale og eru notuð í mörgum cuisines, þar á meðal portúgalska, Afríku, Suður-Ameríku og Brasilíu.
Suður grænn grænmeti eru yfirleitt eldað með nokkrum reyktum svínakjöti. Þessi uppskrift kallar á stóran hamborg eða tvö lítil högg, en hægt er að skipta um kjötkneikt bein, 6 til 8 ræmur beikon eða um það bil 1/4 pund af svínakjöti. Að öðrum kosti eru reykt kalkúnnfætur eða vængir notaðir til að árstíð Suður-grænu. Feel frjáls til að bæta við 1/2 bolli af leftover hægelduðum soðnum skinku til collard grænu ef þú hefur það.
Eins og margir aðrar tegundir af grænu, getur sandur og grit festist við laufin. Það er mikilvægt að þvo gróin vandlega. Það er ekkert verra en gritty greens! Jafnvel þótt græna fullyrðingin sé "þvegin" skaltu gefa þeim annan skola til að vera viss um að þau séu óhrein.
Stafarnir á grónum grænum eru oft fargað, en þeir geta verið hakkaðir soðnar ásamt laufunum. Eða höggva stafina og frysta þá til að nota í hlutabréfum eða sósum .
Southern greens eru venjulega þjónað með nokkrum af matreiðslu vökva, eða "pot likker." Nýbökuðu kornbökur eða kornbrauðmuffín eru nauðsynleg til að skreyta dýrindis safi, og pipar edikasósa er oft drizzled yfir grænu (sjá hér að neðan). Bættu við nokkrum sneiðum ferskum tómötum við hliðina á grænu fyrir dýrindis hádegismat eða kvöldmat.
Það sem þú þarft
- 2 pund af grænu grænmeti
- 1 reyktur hamborgur (stór eða tveir litlar húfur)
- 1 miðlungs laukur
- 1 tsk mulið rauð piparflögur
- 2 tsk kosher salt (eða smekk)
- Svartur pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Fyllið í vaskinn eða stóra pottinn eða uppþvottavél með vatni. Bættu grænu og sveigðu þeim í kring. Tæmdu og endurtakið nokkrum sinnum, eða þar til þú getur ekki fundið nein grit í botninum á vaskinum eða pönnu.
- Skerið stilkur úr laufunum. Fargaðu stilkunum eða höggva þá ef þú ætlar að elda þau með laufunum. Stafarnir geta verið frystir og notaðir til að búa til birgðir líka. Stakku blöðin og rúlla þeim upp eins og vindla. Skerið þær í 1/2-tommu ræmur.
- Setjið grænu í stórum potti eða hollensku ofni.
- Skolið skinkuna og klappið þurrkið. bæta því við pottinn með grænu.
- Skrælið laukinn og höggva það eða sneið það. Setjið það í pottinn ásamt mylduðu rauða piparanum og 2 tsk salt.
- Setjið nóg vatn í pottinn til að hylja grindina og eldið í um það bil 1 klukkustund, eða þar til grænu eru mjög mjúk. Smakaðu á og stillið kryddi með salti og pipar eftir þörfum.
Ábendingar
Southern pipar sósa: Sterilisaðu 16 únsur dós jar og loki. Fylltu krukkuna með litlum heitum paprikum, svo sem serrano eða cayenne. Færðu 1 bolla af eimuðu hvítum edikum og 1/2 bolli af eplasafi edik í sjóða með 1/4 teskeið af salti. Hellið heitu ediki yfir papriku. Seal krukkuna og geyma á köldum, dökkum stað í viku eða tvö. Kælið eftir opnun.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 68 |
| Heildarfita | 1 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 3 mg |
| Natríum | 854 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 5 g |