Fjölskyldan mín elskar ekki grænmetisrétt á hverjum hádegismat og kvöldmat. Eggur Curry er mín skoðun þegar ég hef keyrt út úr kjötsvalkostum! Það er alltaf stór bakki af eggjum í ísskápnum, svo það er auðvelt að kasta saman.
Þetta yndislega, silkimjúka, milda karrý getur verið "heitt" ef þú vilt, með því að bæta við fleiri grænum chilies. Annars er það hið fullkomna rétt að borða sem fjölskylda þar sem það er vægt nóg fyrir börnin að njóta líka.
Þar sem það inniheldur kókosmjólk sem hægt er að skipta þegar það er hitað úr frystum, er South Indian Style Egg Curry minn bestur á þeim tíma sem þú vilt borða það. Ef þú ert fús til að frysta eitthvað, frábær leið til að gera þetta er að gera stóran hóp af súsu og frysta án þess að bæta við kókosmjólkinni. Þegar þú þarft það næst skaltu þíða, þá bæta við, hrærið í kókosmjólkinni og hita í gegnum áður en þú borðar.
Það sem þú þarft
- 12 stórar egg
- 1 tommu stafur af
- kanill
- Fræ frá 5 grænu kardemummi
- 10 svörtum piparkornum
- 8
- negull
- 1 tsk. fennel fræ
- 4 msk. grænmeti elda olíu
- 3 stórar laukar (sneiddar í þunnt hring)
- 15 karrý lauf
- 1/2 tsk. svartur sinnep fræ
- 2 grænir chilies (renndu í lengd, bæta við meira ef þú vilt heitara karrý)
- 1 tsk. hvítlaukur (fínt hakkað)
- 1/2 tsk. ferskur jörð svart pipar
- Salt eftir smekk
- 1 msk. ediki
- Valfrjálst: 10 mjög litlar kartöflur
- 1 og 1/2 bollar þykk kókosmjólk
- Safi af 1/2 sítrónu
Hvernig á að gera það
- Í stórum, djúpum pönnu, spilaðu eggin varlega og hylja með köldu vatni alveg. Setjið að sjóða. Eggin þurfa að vera harður soðinn ... Sjáðu hér fyrir Hvernig á að gera hörðu soðnu egg. Einu sinni soðin, afhýða og látið lítið 1/2 "rista ofan á egginu. Þú gætir jafnvel rifið eggjunum í tvennt. Haltu til hliðar fyrir seinna.
- Hitaðu flatan pönn / griddle á miðlungs hita og roðið varlega í kanilinn, kardemumma, negull, svörtum piparkornum og fennel fræjum, hrærið oft þar til þau byrja að verða svolítið dökkari litur og arómatísk. Þegar þetta gerist skaltu slökkva á hita og láttu kólna.
- Þegar kældu, mala á gróft duft í hreinu, þurru kaffi kvörn. Ég á ódýran einn sem ég geymi eingöngu til að gera duftforma masalas.
- Í annarri djúpum pönnu á miðlungs hita, bætið matarolíu úr grænmeti / canola / sólblómaolíu. Þegar það er heitt skaltu bæta karrýblöðin og svörtu sinnepskornunum. Þeir munu splutter svo vertu varkár.
- Þegar spluttering hættir, bæta skítlaukum hringum, grænum chilies og hakkað hvítlauk. Hrærið þar til laukin eru mjúk og hálfgagnsær.
- Næst skaltu bæta við duftformaðan kryddblandan sem þú gerðir hér að framan (úr steiktum kryddunum) og hrærið til að blanda vel saman. Hrærið í annað 3-5 mínútur.
- Setjið skrældar, harða soðin egg núna. Hrærið varlega til að klæða eggin vel með masala. Slitið sem þú gerðir efst á egginu fyrr, leyfir masala að fara inn í eggið!
- Ef þú notar þau skaltu bæta við kartöflum barnsins núna. Hrærið varlega til kápu.
- Bætið kókosmjólkinni og saltinu í smekk og eldið í 5 til 7 mínútur. Ef þú hefur bætt við kartöflum skaltu elda þar til þau eru búin. Hrærið ekki of mikið þar sem þú vilt ekki brjóta eggin.
- Setjið safa af 1/2 sítrónu og slökktu á hita. Blandið varlega saman.
- Berið á rúm af ferskum, látlausri soðnu hrísgrjónum eða með Idlis, Dosas eða Appams!