Þessi vinsæla hindberja Chip sauce uppskrift frá kokkur Emeril Lagasse skilar sætum og bragðmiklar bragði sem pakkar hita. The chipotle chiles, sem eru reykþurrkaðir jalapenó paprikur, hafa reykinn bragð sem gerir þessa sósu náttúruleg sem grillið sósa eða gljáa fyrir kjöt.
Ef þú ert leiðindi með sósu með tómötum, þá er þetta gott afbrigði. Það er líka frábær leið til að nota árlega hindberjum úr garðinum þínum.
Ekki takmarka notkun þína á þessu hindberja flísósu sósu við kjöt og grill. Það er frábær dýfa þegar blandað er með kremosti fyrir kex, sellerí, gulrætur og annað grænmeti.
Það sem þú þarft
- 1 matskeið ólífuolía
- 1/2 bolli laukur (hægelduðum)
- 2 tsk hvítlaukur (hakkað)
- 2 tsk smáatriði chili í adobo (hakkað)
- 2 pints hindberjum (ferskt, skola)
- 1/2 bolli hindberja edik
- 3/4 bolli sykur (kornað)
- 1/2 tsk salt
Hvernig á að gera það
- Hitaðu í ólífuolíu með ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita.
- Setjið laukana og eldið, hrærið þar til þau eru mjúk og örlítið karamell, um 4 mínútur.
- Bætið hvítlaukanum við pönnuna og hrærið í 1 mínútu.
- Bætið flísarhlaupunum við og eldið, hrærið stöðugt í 1 mínútu.
- Bæta við hindberjum og elda þar til mjúkur er 2 til 3 mínútur.
- Setjið edikið saman og hrærið til að grafa niður pönnu.
- Bætið sykri og salti og látið sjóða.
- Dragðu úr hita í miðlungs og látið gufa sósu þar til það hefur þykknað og minnkað um helming, um það bil 8 til 10 mínútur. Fjarlægðu pönnu úr hitanum og kærið sósu áður en það er notað.
- Fyrir skýrum gljáa, þenið sósuina í gegnum fínt möskva silfur, ýttu á fast efni með baki á skeið til að þykkni eins mikið og mögulegt er.
Athugið: Geymið auka sósu í kæli í allt að tvær vikur. Til að spara það lengur, getur þú fryst hluta af því til að þíða og nota seinna.
Heimild: Uppáhalds Uppskriftir frá Emeril's Restaurants eftir Emeril Lagasse (William Morrow). Endurprentað með leyfi.
Hvernig á að nota hindberja Chipotle sósu
Notaðu þessa sósu sem grillið sósu, gljáa eða steikja sósu fyrir alifugla, rækju og kjöt. Haltu bolla af því við hliðina á grillinu til að hella á kjöt eða grænmeti þegar þú grillar þær. Þjónið síðan sérstakt hlut sem krydd með grilluðu hlutunum. Blandaðu aldrei sósu sem hafði samband við hrátt kjöt með sósu sem þú þjónar við borðið.
Notaðu það sem dýfissósu fyrir kjötbollur eða kokkteilpylsur fyrir mannfjöldann ánægjulegan appetizer. Það er líka frábært fyrir umbúðir og samlokur, eða sem sterkan þátt í grilluðu osti samloku eða panini.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 106 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 3 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 0 g |