Steiktar portobello sveppir gera sappþéttan grunn fyrir sælgæti quinoa fylling gert með Parmesan ostur, spínat elskan og pecans. Diskur á litlu laugi af marinara sósu, sveppirnar gera aðlaðandi appetizer; bæta við salati og þú hefur góðan, léttan hádegismat eða kvöldmat sem kemur saman hratt.
Ábending: Notaðu bestu gæði osturinn sem þú finnur í þessari uppskrift. Það er loksins ekta kosher Parmigiano-Reggiano í bakinu í framleiðslu og nokkrar góðar uppsetningar ef þú finnur það ekki. Ostur Guy býður bæði Parmesan og Pecorino Romano; ef þú getur ekki fundið þá í koshervöruverslun á þínu svæði, getur þú pantað þá á netinu frá Grow & Behold .
Það sem þú þarft
- Fyrir sveppirnar:
- 6 stór portobello sveppir (hreinsaðir, stemmed og þurrkaðir)
- 2 matskeiðar auka ólífuolía
- 1 matskeið balsamís edik
- Fyrir Quinoa fyllinguna:
- 1 bolli quinoa (skola)
- 2 bollar vatn
- 1 msk aukalega ólífuolía
- 1 stór hvítlaukshvítlaukur (skrældar, brotinn og fínt hakkað)
- 1/4 bolli rifinn parmesanostur (eða Pecorino Romano ostur)
- 1/3 bolli rifið mozzarella osti
- 2 aura barn spínat (skola)
- 1/4 bolli pecans (hakkað)
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- 1-1 / 2 bollar marinara sósa (jarred eða heimabakað)
- Valfrjáls: viðbótar parmesan til að þjóna
Hvernig á að gera það
1. Forhitið ofninn í 400 ° F. Líktu bakuðu líminu með filmu eða pergament pappír. Setjið sveppalokana, settu hliðina upp á bakplötunni. Stráið jafnt með ólífuolíunni og balsamísk edikinu. Bakið sveppum í ofþensluðum ofni í 15 mínútur í 20 mínútur, eða þar til þau mýkja og byrja að sleppa nokkrum af safi þeirra. Fjarlægðu úr ofninum og settu til hliðar en láttu ofninn á.
2.
Þó sveppirnir eru að borða, gerðu Quinoa: Settu Quinoa og vatn í miðlungs potti og láttu sjóða. Minnka hitann og látið gufka þar til vatnið er frásogast og quinoa er dúnkt og hálfgagnsær (þú munt sjá þunnt hring um hvert korn þegar það er gert).
3. Fjarlægðu quinoa úr hita og hrærið ólífuolía, hvítlauk, Parmesan og mozzarella í Quinoa, blandið vel saman þar til osturinn byrjar að bræða. Bætið spínatinu í pottinn og hrærið þar til laufin byrja að blekkja. Hrærið pönnukökur og árstíð með ferskum jörðu svörtum pipar.
4. Skiptu fyllingunni jafnt á milli sveppasýkanna. Snúðu sveppum í ofninn og bökaðu í 15 mínútur, þar til hitað er í gegnum. Í millitíðinni, hita sósu.
5. Til að borða, skeið 1/4 bolla af marinara sósu í miðju hvers plötu. Efst með bakaðri fylltri sveppir. Efst með pönnukökum með pönnukökum, ef þess er óskað. Berið strax. Njóttu!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 242 |
| Heildarfita | 15 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 11 mg |
| Natríum | 371 mg |
| Kolvetni | 22 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 7 g |