Staðbundnar bláar kartöflur, stórkostlega ferskt sjávarfang, villtur leikur og villtur ber, og hefð heimabakaðrar bakaðar vörur hjálpa til við að skilgreina góða staðbundna borða í Newfoundland og Labrador.
01 af 07
Bláir kartöflur
Blue / Purple kartöflur. Photo @ Laszlo Selly, notað með leyfi frá Getty Images
Nýfundnaland og Labrador hafa djúplega vaxandi árstíðir, en staðbundin framleiðsla er ennþá átt (sjá þessa leiðsögn til Newfoundland og Labrador árstíðabundin framleiðsla fyrir hvað á að búast við þegar). Það er hlýtt, rokkandi jarðvegi vex dásamlegar kartöflur, þar á meðal fræga Newfoundland bláa kartöflur, sem hafa sérstakt fjólublátt blátt tinge í holdi sínu sem dulls (en á engan hátt hverfur) þegar eldað.
02 af 07
Þurrkaðir þorskur
Þurrkunarþorskur. Photo @ Arctic-Images, notað með leyfi frá Getty Images
Stórskólar af þorski voru það sem fed hvað er nú héraðinu Newfoundland um aldir og laðað ferðamönnum frá Spáni og Skandinavíu vel áður en Columbus sigldi hafið. Ferskur þorskur er frábærlega flökugur og mjúkur, en flestir þorskur var borinn eftir að hann hafði verið þurrkaður (eins og þær á þessum rekki) til geymslu og blandað, oft í súpur og stews.
Samdráttur í þorskstofnunum hefur mjög takmarkað þorskafurðir en Nýfundnalandastofnanir fiskur og bruggísar (brewis í hardtack mildaður með því að vera soðinn í svínakjöti), þorskur tungur, þorskur kinnar og þorskur rósir (eða "britches" í staðbundinni tjáningu ) er ennþá að finna og eru mikilvægir menningarmörkir.
Með þorskstofnunum tæma eru aðrar sjávarafurðir, þar með talin bragðgóður humar, búinn að veiða í atvinnuskyni og eru víða í boði í Nýfundnalandi. The smokkfisk og skelfiskur sjávarfang vaxa til að höfða til nútíma eaters.
04 af 07
Wild Game
Moose. Photo @ Paul E Tessier, notað með leyfi frá Getty Images Leikurinn er vinsæll í héraðinu. Elgur, caribou, kanína og dádýr eru almennt borðuðir og leikurinn er borinn fram á öllum vegu sem hægt er að finna nautakjöt eða svínakjöt í öðrum hlutum Kanada og Bandaríkjanna. Jafnvel Moose hamborgarar eru svæðisbundin sérgrein og ekki of erfitt að finna.
Wild berjum, sérstaklega skýberber-plump amber berjum sem líta út eins og gróin og föl hindberjum en með viðkvæmum bragði öll eigin og bláber þeirra. Skýberber eru oft kölluð bog-epli eða bakaðar eplar á staðnum og eru þekktir sem laxberjum á Vesturlöndum.
06 af 07
Hefðbundin bakaðar vörur
Wikimedia Commons
Hefðbundin ljúffengur bakstur - þjónað með bolla af te, auðvitað - er lifandi og vel í Newfoundland. Kíktu á staðbundna lassy mögl (melasses kex) og sultu-jams (sultu kökur), auk ensku hefðbundna skemmtun eins og trifle og figgy pudding.
07 af 07
Newfoundland sérstaða: Seal Flipper Pie
Flickr / plastrevolver Engin innganga um matvæli í Newfoundland væri jafnvel ágætis byrjun án þess að minnast á hefðbundna innsiglið. Það er í meginatriðum pottabaka með innsiglisflösku kjöt, sem er dökk og kjöt og ríkur. Seal flipper baka var venjulega þjónað í vor á harper innsigli veiði árstíð.