Hvar á að kaupa Bison / Buffalo Kjöt

Fyrir miklar rætur í Bandaríkjunum er bison (aka buffalo) sögulega staðbundið kjöt. Leaner en nautakjöt, með minna mettaðri fitu og kólesteról en nautakjöt, og með fleiri jákvæðum fitusýrum en nautakjöti, er bison kallaður sem heilbrigður prótein uppspretta. Bison talsmenn vilja einnig benda á mikilvæga vistfræðilega hlutverk sitt við að viðhalda heilbrigðum prairies-reiki hjörðunum, sem eru að fljúga í lofti, snúa upp fræjum og losa jarðveginn þannig að það geti gleypað regnið þegar það kemur. Finndu heimildir fyrir sjálfbæran hækkaðan bison (buffalo) hér að neðan.

Mundu að fyrir allar sýnilegar líkur á nautakjöti er bison verulega hægari. Af því ástæðu hafa halla og mestu kjötin ávinning að njóta góðs af miklum hita og fljótlega eldunartíma og strangari sneiðar munu njóta góðs af langan hægfara braising með fullt af vökvum og jafnvel fitu til að ná sem bestum árangri.

• 01 af 05

  Wild hugmynd Buffalo

  Wild Idea Buffalo í Suður-Dakóta tekur sjálfbærni mjög alvarlega og sér að hækka bison sem hluta af því að endurheimta vistfræðilega jafnvægi á Great Plains. Bison hennar er ókeypis og þannig er 100% grasfóðraður á beitilandi.

  Wild Idea Buffalo Bison er sérstaklega safnað á vettvangi, aðferð sem margir trúa eru mun líklegri til mannkynsins en sláturhús.

  Umönnunin sem tekin er til að hækka og slátra af Wild Idea Buffalo bison er flutt í sláturhúsum, umbúðum og sendingum kjöt þeirra.

• 02 af 05

  North Star Bison

  North Star Bison er fjölskyldufyrirtæki í búgarði og fyrirtæki sem vex og selur 100% grasfóðraða, beittu bison. Eins og Wild Idea Buffalo, starfar North Star með "field-kill" aðferð þar sem dýrin eru drepin á vettvangi - engin álagslegur flutningur eða skelfilegur vörubíll, völundarhús eða véla sem taka þátt. Þeir eiga jafnvel eigin vinnslustöð fyrir slátrun dýranna. North Star Bison selur bison sem þeir hækka í Minnesota og Wisconsin, auk kjöt frá öðrum efri Midwestern ranchers sem fylgja ströngum meginreglum um heildrænni auðlindastjórnun.

• 03 af 05

  Black Forest Bison

  Black Forest Bison hefur verið að hækka alla pastured bison rétt norður af Colorado Springs síðan 2002. Engin mataræði eða kornfóðrun þátt. Ásamt venjulegu niðurskurði bison kjöt, selja þeir einnig margs konar bison pylsur og ruddalegur.

• 04 af 05

  The Buffalo Guys

  Buffalo Guys leitast við að ná jafnvægi á milli fullkomlega grasfóðra og frjálsa og viðráðanlegrar framboðs með því að setja dýrin sín fyrir slátrun í tímabundnum fóðrlum þar sem dýrin eru boðin hey og korn. Þetta eldar þá upp og skapar samkvæmari vöru en þýðir þó að dýrin séu ekki 100% grasfóðraðir. Þeir selja fjölda niðurskurða, svo og pylsur (þ.mt pylsur!).

• 05 af 05

  Fleiri Bison Ranches

  Þú getur séð hvort það eru bison ranches í hálsnum í skóginum á EatBisonMeat.com, sem listar einstakar bison ranches eftir ríki.