Fylltir dagsetningar eru Marokkósætir, venjulega framleiddar á Ramadan og sérstökum tilefni.
Orange blóm vatn og kanill eru notuð til að smakka möndlu líma fylla. Ef þú vilt geturðu skipt um appelsínugult blómvatn með sítrónuplöntum. Sumir Marokkóar skipta líma og litu því á ýmsum litum eins og grænn, rauður, blár og gulur, en ég finn fyllt dagsetningar meira appetizing með náttúrulegum lit. Skreytið fylltir dagsetningar eins og óskað er með kyrrssykri, Walnut stykki eða jafnvel lítið rifið kókos.
Veldu fyrirtæki, þögul dagsetningar. Í Marokkó nota ég fjölbreytni sem heitir Deglet Noor.
Það sem þú þarft
- 1 lb (500g) dagsetningar
- 1 hrúga bolli (150g) möndlur
- 1/4 bolli (60g) sykur
- 1 1/2 matskeiðar
- appelsínugult blóm vatn
- 1 msk smjör, brætt
- 1/4 tsk kanill
- Valfrjálst:
- nokkrar dropar matarlitur
- kúnað sykur, til skreytingar
- Walnut stykki, fyrir skreytingar
- 1 matskeið ólífuolía
Hvernig á að gera það
Blanch og afhýða möndlurnar. Færðu vatni að sjóða í litlum potti. Bætið möndlum og látið sjóða í eina eða tvær mínútur. Fjarlægðu möndlur úr hita og holræsi. Þó að möndlurnar séu enn heitar skaltu fjarlægja húðina með því að klípa einstaka möndlur milli vísifingurs og þumalfingur. Leyfðu hnetum möndlum að kólna.
Gerðu möndlu líma. Berið möndlurnar, sykur og kanilinn í matvinnsluaðferð þar til möndlurnar eru duftformar blöndu sem er nógu rakt til að pakka.
Bætið smjörið og appelsínugult blómvatninu og haltu áfram vinnslu þar til slétt líma myndast um blaðið. Fjarlægðu límið úr örgjörvunni og ef þess er óskað, skiptu og límdu línuna með því að hnoða dropa eða tvo matarlita í hverja hluta.
Fyllir dagsetningar. Rúlla litla hylki af möndlu líma eins lengi og dagsetningar, en aðeins um það bil 1/3 þvermál. Taktu dagsetningu, láttu lóðrétt skera djúpt nóg til að fjarlægja gröfina, en ekki svo djúpt að skera daginn í tvennt. Fargið gröfinni, settu í hylkið af möndluformi og ýttu á hlið dagsins vel um líma, en látið hluta af líma verða fyrir áhrifum. Endurtaktu með hinum dögum og möndluþykkni.
Garnaðu dagsetningar. Þetta er valfrjáls skref; þú gætir reynt eitthvað af eftirfarandi aðferðum eða verið skapandi og komið upp með eigin:
- Efstu áberandi líma með stykki af Walnut, rifinn kókos, eða létt dúkur af kanil
- Rúllaðu fylltu dagsetningu í kúlu
- Skoðuðu munnmjólkina með slöðu hliðinni á hnífapörnum og veldu síðan dagsetningu í sykri
Geymið fyllt dagsetningar í loftþéttum umbúðum í ísskápnum. Færðu þau í stofuhita áður en þær eru boraðar.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 122 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 2 mg |
| Natríum | 1 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |