Vegna þess að rækjur eru dýr og mjög viðkvæmar, eru þær varðveittar á mörgum mismunandi vegu. Þannig geta þau verið geymd í nokkrar vikur eða jafnvel mánuði. Í Suðaustur-Asíu eru tveir algengustu leiðir til að varðveita rækjur með því að þurrka eða breyta þeim í rækjuformi. Bæði eru mjög söltuð.
Saltaðar, þurrkaðar rækjur koma annaðhvort að skrældum eða óhreinum. Þeir eru Liggja í bleyti í vatni til að hita upp áður en þau eru soðin.
Rækja líma kemur í mörgum stofnum. Þeir geta verið blautir eða þurrir. Sumir blautar rækjuþykkni eru meira votar en aðrir. Þurrkað rækju líma, kallað belacan í Malasíu og Indónesíu, er mola, hakkað eða mashed fyrir matreiðslu.
Belacan steikt hrísgrjón er ein af einföldustu steiktu uppskriftirnar sem þú getur fundið. Hversu gott það er (hversu flókið bragðið er) fer að miklu leyti eftir gæðum rækjulímsins sem notað er.
Eins og með hvaða steiktu hrísgrjónsrétti er best að nota daglegan hrísgrjón sem hefur þurrkað út svolítið. Ef hrísgrjónin er enn blautur mun steikt hrísgrjón snúast út óháð því hversu lengi þú hrærið það. Langkorið hrísgrjón er tilvalið fyrir steiktan hrísgrjón.
Garðarlangabönnin má skipta með sellerí eða frönskum baun - í raun; allir crunchy, ekki grænmeti grænmeti mun gera eins og heilbrigður.
Að bæta egginu er alveg valfrjálst.
Mjög mikil hiti er að verða þegar hrærið er rofið.
Það sem þú þarft
- ½ bolli þurrkaðir rækjur
- 4 msk
- matarolía
- ½ bolli hægfara jarðarbúnar baunir
- 2 msk. Þurrkað rækjuúrgangur eða belacan
- 4 bollar daggömul hrísgrjón
- 1 egg, létt barinn
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Setjið þurrkaðar rækjur í grunnu skál. Hellið bara nóg vatn til að ná. Látið liggja í bleyti í 20 til 30 mínútur eða þar til hún er alveg hituð. Tæmdu og sett til hliðar.
- Í wok eða pönnu, hita einn matskeið af eldunarolíu. Hrærið steiktu baunarnar þangað til í eina mínútu eða tvær eða bara þangað til það er dálítið djúpt. Skoðuðu út og settu til hliðar.
- Crumble eða höggva belacan eins fínt og þú getur.
- Hellið eftir eldunarolíu í pönnu. Steikið þurrkaðir rækjur og belacan saman. Þegar þurrkaðir rækjur snúast skörpum og örlítið brúnn, og belacan lyktar ilmandi, bæta við hrísgrjónum og að hluta til soðnu bönnunum. Hrærið í 2 mínútur eða þar til hrísgrjónin er hituð í gegnum.
Ýttu á steiktu hrísgrjónina á hliðum pönnunnar til að gera vel í miðjunni. Hellið í barinn egg. Hrærið eggið í hringlaga hreyfingu þar til hún er sett á botninn en samt mjög blaut ofan.
Fella eggið í hrísgrjónið með því að hræra í spíral þar sem hringurinn verður breiðari þar til eggið hefur verið blandað saman í hrísgrjónina.
Slökktu á hita. Smakaðu steiktu hrísgrjónin. Bæta við salti, ef þörf krefur. Hrærið nokkrum sinnum áður en það er borið fram.
Athugið: Þessi steiktu hrísgrjón er ljúffengur með sumum hægfaraæxlum í sojasaus og sneiðum hrár agúrkur.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 434 |
| Heildarfita | 16 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 80 mg |
| Natríum | 206 mg |
| Kolvetni | 58 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 14 g |