Kolokithia Yemista Uppskrift (Papoutsakia-stíl)

Fyllt grænmeti er hefta sumarið og þessi útgáfa af Kolokithia Yemista (koh-loh-KEETH-yah yeh-mee-STAH) eða fyllt kúrbít er frábær leið til að njóta bounty. Kúrbítið er holt og fyllt með kjúklingafyllingu og fyllt með rjómalögðu béchamel sósu sem bætir upp í fallega gullskorpu.

Það sem þú þarft

• 4 1/2 lbs. kúrbít (um 4 - 5 stór, gulur eða grænn)
• 1/4 bolli
• ólífuolía
• 1 stór laukur (hakkað)
• 2 negull hvítlaukur (hakkað)
• 1½ lbs. nautahakk
• 1/2 bolli ferskt steinselja (hakkað)
• 1/2 tsk. þurrkaður myntu
• 2 bollar ferskar tómötur (sáð og sneiddur: niðursoðinn ef þörf krefur)
• 1 bolli rifinn
• Kefalotyri ostur (staðgengill
• Pecorino Romano , skipt)
• Dash salt (eða smekk)
• Dash ferskur jörð svart pipar (eða smekk)
• 1/4 bolli smjör (4 msk.)
• 1/4 bolli af öllu hveiti
• 1 bolli af mjólk (hituð)
• 1 eggjarauða (létt barinn)
• klípa múskat

Hvernig á að gera það

Parboil kúrbítinn

1. Þvoið og snyrtið stafina af kúrbítinu.
2. Skrælðu flest húðina og leyfðu nokkrum ræmur að vera áfram.
3. Færðu stóran pott af vatni að sjóða og bætið kúrbítinu allt við pottinn.
4. Sjóðið kúrbítið í 5 - 10 mínútur þar til útboðið er ekki mýkt. Þetta mun auðvelda að holur út miðstöðvarnar og skera niður á eldunartíma.

Undirbúa kjötfyllinguna

1. Í stórum skillet eða potti, hita 1/4 bolla ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita.

1. Setjið laukinn og sauté þangað til hálfgagnsæ, um það bil 5 -7 mínútur. Bætið hvítlauknum og steiktu þar til ilmandi, um eina mínútu.
2. Setjið nautakjötið og sautið þar til kjötið er ekki lengur bleik.
3. Bæta steinselju, myntu, tómötum og árstíð létt með salti og ferskum jörðu svörtum pipar.
4. Eldið kjötsósu afhjúpað þar til mestur vökvinninn gufar upp. Hrærið í 1/2 bolli rifinn Kefalotyri ostur og setjið til hliðar.
5. Tæpaðu kúrbítið vandlega. Skerið þau í tvennt (lengd) og hellið út miðstöðvar kúrbítsins. Gætið þess að gata ekki húðina. Reyndu að fara um 1/4 tommu þykkt holdsins til að fá kúrbítbátinn.
6. Hitið ofninn í 375 gráður.
7. Setjið kúrbítabáta á léttfyllt lakapanna. Fylltu hvert með kjötfyllingu á jörðu, ýttu létt til að jafna yfirborðið.

Undirbúið Béchamel sósu

1. Smeltið smjör í pott á lágum hita.
2. Notaðu whisk, bæta hveiti til bráðnar smjör whisking stöðugt til að gera slétt líma eða roux.
3. Leyfa hveiti / smjöri blöndunni að elda í eina mínútu en leyfðu því ekki að brúna.
4. Setjið hlýju mjólk í blönduna með stöðugum straumi og taktu stöðugt.
5. Smyrðu yfir lágum hita þar til það þykknar en ekki sjóða.
6. Fjarlægðu úr hita og hrærið í barinn eggjarauða. Bæta við klípa af múskati. Ef sósa þarf ennþá að þykkna, snúðu aftur í hita og eldað yfir mjög lágan hita meðan hún hræðist áfram.
7. Bechamel er þykkari en sósu en ekki alveg eins þykkt og pudding. Það ætti að vera einhvers staðar á milli. Ein leið til að segja hvort það sé nógu þykkt er að dýfa tréskjefnið í sósu og draga fingurinn yfir bakið á skeiðinu. Ef sósan er með sýnilegan línu þá er það nógu þykkt.

1. Skolið béchamel sósu yfir kjötið sem fyllir í hverri helming og stökkaðu boli með eftir 1/2 bolli rifnum osti. Ef þú vilt geturðu vistað aukalega béchamel til að þjóna.
2. Bakið í ofþensluðum 375 gráðu ofni þar til kúrbítið er soðið í gegnum og béchamel sósa er gullbrúnt (um það bil 30 mínútur).
3. Ef béchamelið þitt er ekki brúnt geturðu skipt um hita stillingu á síðustu mínútum með því að elda, svo að ekki sé hægt að skora toppana.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	702
Heildarfita	42 g
Mettuð fita	17 g
Ómettað fita	18 g
Kólesteról	181 mg
Natríum	547 mg
Kolvetni	36 g
Mataræði	7 g
Prótein	48 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)