Vegna þess að þeir þrífast í ýmsum aðstæðum og loftslagi, eru ristir steinbítur mest fiskveiddir og flestir búnir tegundir í Bandaríkjunum og 94% allra steinbíla frá bænum koma frá Suðurríkjunum Arkansas, Alabama, Louisiana og Mississippi. Samkvæmt The Catfish Institute, iðnaðurinn starfar um 10.000 manns og leggur meira en 4 milljarða dollara til hagkerfis hvers ríkis. Gott fyrir Suðurlandið.
A halla fiskur
Og gott fyrir okkur er að steinbít er látið og lágt í mettaðri fitu. Fiskurinn er einnig góður uppspretta fjölmettaðra fita og omega-3 fitusýra. Mjög og fjölhæfur fiskur, steinbítur er hægt að nota í flestum diskum sem eru að leita að mildri, hvítum skjálfta fiski og er fullkominn þegar steiktur með kornmjólk.
Hefðbundin undirbúningur fyrir suður-steikt steinbít er hush hvolpar , lítil lauk-bragðbætt cornmeal dumplings sem eru hefta hlið fat í Suður. Ef þú ert að þjóna þeim með steinbít þínum, fylgdu leiðbeiningunum sem fylgja með að elda samtímis.
Það sem þú þarft
- 6 steinbítflök (um það bil 5 til 6 aur)
- 1 bolli kjúklingur
- 1 bolli olía til steikingar
- 1 bolli cornmeal (helst gult)
- 1/2 bolli af öllu hreinu
- 2 tsk borð salt
- 1 tsk jörð paprika
- 1 tsk cayenne pipar
- 1/2 tsk hvítlaukur duft
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 200 F (93 C). Líttu bakuðu límbandi með filmu og settu rekki í pönnuna.
- Ræddu steinbítinn í breiðum, grunnum skál eða bakplötu; Helltu kjúklingunni yfir fiskinn.
- Hellið u.þ.b. 1 tommu af olíu í djúpri, þykkri pönnu eða þungu hollensku ofninum og settu pönnu yfir miðlungs hátt hita. (Ef þú verður að steikja hushpuppies í sama pönnu, notaðu hollenska ofninn og 1 1/2 tommur af olíu.)
- Á sama tíma sameinaðu kornmjöl, hveiti, salt, paprika, cayenne og hvítlaukurduft á bakaplötu. Taktu fiskinn úr kjötmjólkinni og dýpaðu fiskflökin í hveitablöndunni til að klæðast vandlega. Hristið af of miklum hveitablöndu.
- Þú ert tilbúinn að steikja þegar olían nær um 350 F (180 C); þú getur notað sælgæti hitamæli eða sleppið kjafti af hveiti blöndunni í olíu - ef það kúla og fljóta olían er tilbúin. Hugsaðu bara um að viðhalda olíuhitastigi meðan þú eldar fiskinn í lotum.
- Setjið varlega 2 til 3 flök í pönnu. Eldið í um það bil 5 til 6 mínútur, eða þar til gullið er brúnt. Ef olía er ekki nógu djúpt til að hylja fiskinn skaltu snúa flökunum vandlega eftir um það bil 3 mínútur.
- Fjarlægðu fiskinn á rekkiinn í bakpönnu og settu í forhitaða ofninn meðan þú eldar annað lotu. Endurtaktu þar til allar fiskarnir eru soðnar.
- Ef þú gerir hvít hvolpa skaltu færa olíu allt að 370 F (188 C) og steikja þá í sama pönnu.
- Fyrir hefðbundna fiskjakjöt, þjóna steinbít með hushpuppies, tartar sósu og coleslaw. Steiktu súrum gúrkum er einnig oft þjónað með steinbít.