Smooth og bragðgóður og ríkur og rjómalöguð ... það er mikið að gerast í þessari einföldu vor- og sumarsúpu. Það er lögð áhersla á og enn varlega tæmt af peppery bragð af watercress, þá dökk bragðgóður vor grænu .
Það sem þú þarft
- 5 bollar vökva lauf
- 8 grænn lauk / scallions
- 1 msk aukalega ólífuolía
- 1 teskeið fínn sjósalt
- 2 stilkar sellerí
- 3 bollar kjúklingur eða grænmeti seyði
- 1 bolli látlaus heilmjólk jógúrt *
- Ferskur svartur pipar eftir smekk
- Skreytið með ferskum
- myntu ,
- dill , eða
- chervil (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Ef vatnið kom, eins og það er svo oft, í klump með rótunum sem eru enn fest, skera burt og fleygðu rótunum. Haltu eins mikið af stilkunum sem eru tengdir laufunum sem mögulegt er - þau eru full af peppery cress bragði! Skolið vatnsskriðið hreint, ef þörf krefur: Setjið vatnskrókinn í stórum skál, skolið með köldu vatni, lyftu vatnskreppunni úr vatni (skilið eftir óhreinindum og grípi á bak við botninn á skálinni) og þurrkaðu vatnskrókinn í salati spinner eða á nokkrum lögum af pappír handklæði.
- Snúðu grænu laukunum og fínt höggva þær.
- Í miðlungs potti yfir miðlungs hita, helltu olíu þar til hún skín. Bætið grænu lauknum og stökkva með saltinu. Elda, hrærið oft, þar til laukurinn er mjúkur, um 3 mínútur.
- Á meðan, klippa og höggva sellerí. Bætið því við græna lauk og eldið, hrærið oft, þar til það er mildað, annað 3 mínútur.
- Hellið í seyði og láttu sjóða. Bættu vatnskerfinu og láttu gufka aftur. Fjarlægðu úr hitanum og láttu sitja um 5 mínútur.
- Hreinsaðu súpuna með innrennslisblöndunni eða í blöndunartæki eða matvælavinnsluvél, vinna í lotum eftir þörfum (geymdu handklæði yfir blöndunartækið eða matvælavinnsluforritið til að innihalda splatters og koma í veg fyrir hugsanlegar bruna). Til þess að mýkja sléttan súpa er hægt að hlaupa hreinsið í gegnum fínt möskva eða matvæli.
- Hrærið í jógúrtinu. Bætið salti eftir smekk, ef þörf krefur. Setjið ferskt jörð svart pipar eftir smekk. Cover og slappað í að minnsta kosti 1 klukkustund og allt að nóttu til.
Berið kælt, garnað með ferskum kryddjurtum, ef þú vilt og dælur af ólífuolíu.
* Þörfin fyrir látlaus, ósykrað jógúrt ætti að vera skýr (sætur vanillu er ekki alveg það sem þú vilt í þessari súpu), en kremkenndur og auka bragðgóður og sléttur náttúran jógúrt í heilum mjólk setur í raun súpuna yfir toppinn samanborið við með fitusósu eða fitu jógúrt. Vita að til að fá þykkt, jógúrt-eins og áferð, hafa útgáfur sem hafa haft mest úr fitu sinni oft verið bætt við þykkingarefni, sem geta klúðrað getu þeirra til að sameina vel með öðrum matvælum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 96 |
| Heildarfita | 6 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 3 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 1,191 mg |
| Kolvetni | 6 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 6 g |