Inngangur að Úganda matargerð

Úganda er land Austur-Afríku með ríka sögu, allt frá fornu flóttamanni bantu og nilotískra Afríku til komu indíána til að vinna á járnbrautarneti Úganda. Úganda matargerð er ekki enn vinsæl sem matargerð frá öðrum svæðum, svo sem Horn, Vestur og Suður Afríku, en þetta þýðir ekki að það sé ekki haldin sem sannarlega hefðbundin matargerð. Delving í að læra um Úganda matargerð er heillandi ferð.

• 01 af 06

  Matoke

  Matoke er fjölbreytt af banani frumbyggja í suður vestur í Úganda, sem nær til Rúanda og Búrúndí. Það er venjulega notað sem matreiðslu banani og stundum vísað til sem plantain vegna þessa. Það er soðið þegar það er enn óroft og grænt. The matoke getur annað hvort verið soðið með eða án skrælunnar, brennt í skrælinu eða skrældar og síðan gufað. Þegar það er soðið og mashed af sjálfu sér eða sem plokkfiskur, er það hluti af þjóðgarðinum í Úganda.

• 02 af 06

  Ugali

  Ugali, eins og það er kallað í mörgum hlutum Úganda, er þykkt kornmjölgraut, alveg svipað og polenta; þó að það sé gert úr hvítum maísum eða mölum og er venjulega soðið í tiltölulega stífari samkvæmni. Þykkt kornmjölgröt er í raun stuðningur við staðbundna matargerð margra Afríku. Þau eru aðeins frábrugðin lítillega í endanlegri stífni og hvort þau eru soðin með því að bæta þurru dufti við sjóðandi vatni eða hvort blanda af kornmjólk og vatni er fyrst gert.

• 03 af 06

  Binyebwa

  Binyebwa er jarðnesk sósa sem mest þekktur sem hliðarréttur eða meðfylgjandi sósa fyrir matoke. Í grundvallaratriðum er það einfalt fat gert með eingöngu náttúrulegum og óraunaðum ingrdients. Jarðhnetan þarf að elda vel fyrir neyslu.

• 04 af 06

  Banani Curry

  Ein afbrigði af undirbúningi matreiðslu er að gera það í karrý. Þetta fat er líklega vinsælli hjá Úganda indíánum og diaspora þeirra þar sem það giftist upp sterkan áhrif frá indverskum matargerð og einstaka banana.

• 05 af 06

  Ginger Chai Tea

  Te sem gerði Afríku er alltaf "eldað", hvort sem þú ert að tala um hvernig það er gert í Tansaníu, Simbabve eða Úganda. Pottur er venjulega settur á eldavélartopp með blöndu af um 50-75% mjólk og vatni. Þegar mjólkurinn kemur að sjóða er hann slökktur og tepokar falla niður í það. Í Úganda er að bæta engifer krydd við brugguna vinsæll leið til að drekka te. Stundum er tepotturinn sleppt og engifer kryddað mjólk er tilbúinn í staðinn.

• 06 af 06

  Chapati

  Chapati, flat brauð sem líkist roti, er næstum eins alls staðar nálægur og óguðleg við hvaða samkomur í Úganda.