Hvernig á að gera heimabakað Sauerkraut: Raw Vegan, gerjuð og Probiotic!

01 af 09

Snögg og auðveld heimabakað Rauður Sauerkraut

Að búa til heimabakað, gerjuð, hrár súkkulaði úr veganum getur verið miklu hraðar og auðveldara en það kann að virðast. Hér er hvernig á að gera það, skref fyrir skref og með myndum.

Þó að þú gætir leyft því að sitja og gerjast í nokkrar vikur, er heimabakað súkkulaði venjulega tilbúinn innan 4 til 7 daga. Því lengur sem það fer, eða menningarheimar, því meiri heilbrigða líkamlegan stuðning sem það býður upp á meltingarvegi.

Þó að það eru fjölmargir leiðir til að flækja þessa uppskrift, þá er ég að halda því fram að lágmarki innihaldsefna til að sýna hversu auðvelt það er í raun. Ræktaðar matvælaaðgerðir í meltingu og veita góða stuðning í þörmum þínum. Þetta er sérstaklega frábært í vetur þegar við höfum tilhneigingu til að borða minna afurðir og er sérstaklega gagnlegt fyrir grænmetisætur, veganana og aðra sem fylgja hráefni af veganeti .

Ef þú vilt gera gerjaðar matvæli heima, gætir þú líka viljað skoða leiðarvísir minn um hvernig á að búa til eigin heimabakað kóreska kimchi þinn .

02 af 09

Innihaldsefni - Allt sem þú þarft að gera fljótleg og auðveld Sauerkraut

Í fyrsta lagi þarftu að safna örfáum hlutum sem þú þarft til að draga af frábærum hrár vegan súkkulaði.

Hér nota ég bæði grænt og fjólublátt hvítkál, sem leiðir til bleikar fjólubláa röndóttu súkkulaði. Ferlið er það sama, sama hversu mikið hvítkál þú notar. Þú getur notað eins mikið og þú hefur pláss fyrir í bestu keramik- eða glerskálinni þinni.

Ég notaði um hálfa höfuð hvors hvítkál (eða eitt heil höfuðkál) og það skilaði 1 quart af lauk súkkulaði.

Það sem þú þarft:

• 1 höfuð Grænt eða Purple hvítkál eða 1/2 höfuð af hverju
• Sea Salt - um 2 matskeiðar
• Hníf og skurður
• 2 Gler eða keramikskál sem passa inn í annan (sæfð í sjóðandi vatni eða uppþvottavél)

03 af 09

Skerið skítlaust kál

Fjarlægðu ytri laufin af hvítkálinni og haltu þeim til notkunar seinna.

Þú vilt sneiða hvítkálið eins þunnt og mögulegt er. Margir vilja frekar nota matvinnsluvél, mandól eða önnur sneið tæki til að ná mjög þunnt, jafnvel sneiðar. Ég hef komist að því að góður beittur hníf gerir gott starf.

04 af 09

Látið og saltið kálasniðin

Þegar þú höggva hvítkálina skaltu byrja að setja lög í keramik eða glerskál og stökkva með hafsaltinu. Saltið dregur vatnið úr hvítkálinu sem skapar saltvatninn sem súkkulaðið mun nota til að ræktva sig. Ef þú notar báðar liti hvítkál þarftu að skiptast á grænum og fjólubláum lögum. Stökkið hvert lag ríkulega með saltinu.
To

05 af 09

Ýttu á hvítkál niður og kápa með blöðum

Til þess að fá ræktunarferlið byrjaði, verður þú að ýta hvítkálinni niður í skálinn eins mikið og mögulegt er. Eyddu nokkrum mínútum með því að ýta því niður með fingrunum. Þetta dregur úr vatni. Þá raða öllu laufum hvítkál ofan og vertu viss um að það sé alveg þakið. Ef þú þarft, getur þú notað eitthvað plasthúðu til að ná því öllu.
To

06 af 09

Vega niður hvítkál

Þú þarft að þyngjast ofan á hvítkálinu til þess að draga vatnið út og leyfa gerjuninni að gerast. Notaðu seinni keramik- eða glerskálina til að sitja ofan á hvítkálblöðunum og bættu þyngdinni við það eins og mikið grænmeti eða jafnvel rokk.

Að öðrum kosti getur þú vegið það niður með zip læsa poki fullur af salti vatni. Að gera vatnið í pokanum saltið kemur í veg fyrir að verkefnið eyðileggi ef pokinn lekur.

07 af 09

Haltu áfram að ýta á hvítkálina fyrstu 24 klukkustundirnar

Í fyrstu 24 klukkustundirnar, skoðaðu súrkálið 3-4 sinnum og ýttu því niður til að ganga úr skugga um að vatnsborðið hækki rétt fyrir ofan hvítkál. Annars verður tilraunin slæm.

Ef eftir 24 klukkustundir er ekki nóg vatn til að ná alveg yfir hvítkálina skaltu blanda 1 teskeið af salti með 1 bolli af vatni og nota aðeins nóg af þessum saltvatni til að fylla vatnslínuna rétt fyrir ofan hvítkál.
To

08 af 09

Athugaðu Sauerkraut fyrir reiðubúin

Það fer eftir hitastigi eldhúsinu þínu, raki loftslagsins og margar aðrar dularfulla þættir, súkkulaðið mun taka hvar sem er frá 3 daga í viku eða meira til gerjunar og ná því tangybragði.

Athugaðu það einu sinni á dag til að sjá hvernig það kemur eftir. Þú getur leyft því að halda áfram að gerast, jafnvel eftir að það hefur náð þessum klassískum bragði, en í fyrsta skipti sem þú ert að gera tilraunir gætir þú hætt að halda áfram á meðan þú ert kominn í veg fyrir að forðast að eyðileggja lotuna og draga þig í veg fyrir þig.

Ekki má slökkva á ilminum heldur! Þessi angurværur, brennisteinsleg lykt þýðir að gerjun er að gerast, þú ert að flytja í rétta áttina! Þú munt einnig sjá að grátt móta myndist yfir mjög efst. Þetta er eðlilegt og alveg skaðlaust, en reyndu að fjarlægja það mest áður en þú borðar.

09 af 09

Pakkaðu Sauerkraut

Eftir að þú fjarlægir topp moldaða lagið þarftu að setja lokið súkkulaði í kæli. Þú getur annaðhvort hylkið skálina sem hún er í, eða flytðu hana í annan lokaðan glerílát. Það mun halda í nokkra mánuði í kæli. Njóttu heimabakað súrkálið þitt sem hliðarrétt, á samlokum grænmetis , í salötum eða eingöngu sem snarl.

Í framtíðinni heimabakað súkkulaðibragði geturðu notað smá heimabakað súrkál, hrært í ferskt hvítkál í 3. skrefi eftir að þú spratt með saltinu. Þetta mun virka sem ræsir fyrir gerjunina og fá hlutina að hreyfa sig hraðar.

Ef þú vilt gera gerjaðar matvæli heima, gætirðu líka viljað skoða handbókina mína um hvernig á að búa til eigin heimabakað kóreska kim chi þinn .