Þú getur þurrkað flestum sveppum með góðum árangri, en ekki öllum þeim. Sumar tegundir sveppum hafa miklu betri áferð ef þú frystir þá í staðinn, og á meðan sumir sveppir eru betri soðnar áður en þær eru frystar, eru aðrir fínn að frysta hráefni.
Um frystir Raw Sveppir
Matvöruverslun hnappur sveppir, creminis og portobellos (sem eru þroskaðir creminis) eru ræktaðar sveppir sem hægt er að frysta hrár eða soðnar.
Högg í skóginum sveppum og maitake sveppum frysta vel hrár. Villt sveppir í slímhúðuðum Suillus ættkvíslinni eru bragðgóður, en þeir hafa svo mikið rakainnihald að þeir eru nánast ómögulega að þurrka vel. Þeir eru örugglega betri varðveitt með því að frysta þær hrár.
Með bæði hrár og soðnu sveppum er markmiðið að frysta þær til að koma í veg fyrir að sveppirnar festist saman í stórum klump. Þegar það kemur tími til að nota þær í uppskrift, viltu geta tekið út bara það sem þú þarft og ekki að þíða heila múrsteinn af frystum mat. Með hrár sveppum, frysta þær í einu lagi áður en umbúðir eru komið í veg fyrir það vandamál.
Hvernig á að frysta Raw Sveppir
- Hreinsaðu nýjustu sveppirnar sem þú finnur. Forðastu sveppum með dökkum blettum, einhverjum sem er shriveled og einhver sem hefur óþægilega lykt.
- Hoppaðu sveppum í sneiðar eða sneið þá. Þú getur alltaf skorið þau upp minni þegar þú notar þau. Fyrir nú, leitaðu bara að stykki sem eru ekki meira en 1/2-tommu þykkur.
- Dreifðu sveppalistunum í einu lagi á smákökublaði eða stórum disk. Það er allt í lagi ef stykkin snerta, en þeir ættu ekki að skarast. Frystið í 2 klukkustundir.
- Flyttu frystum sveppum í frystihylkjum . Vegna þess að þeir voru frystar í einu lagi fyrst, verstu stykkin laus og einstaklingur í ílátunum.
Undirbúningur og frysting á eldavélum
Matvöruverslun hnappur sveppir, shiitakes og villtum sveppum þar á meðal ostur, kjúklingur í skóginum og tönn sveppum hafa betri áferð þegar þú notar þá að lokum ef þau eru soðin áður en þau eru fryst.
- Hreinsaðu nýjustu sveppirnar sem þú finnur. Forðastu sveppum með dökkum blettum, einhverjum sem er shriveled og einhver sem hefur óþægilega lykt.
- Hoppaðu sveppum í lítið stykki eða slivers sem eru minna en 1/2-tommu þykkur (þú verður að klippa þá í smærri bita en fyrir hráefnið).
- Hitið smá olíu eða smjöri í pönnu yfir miðlungs lágmarkshita. Bæta sveppum og elda, hrærið oft, þar til sveppirnar sleppa fyrst vökvanum sínum og endurreisa það síðan. Þú getur einnig undirbúið sveppina með því að gufa þá fyrst.
- Bíðið fyrir soðnu sveppum að kólna að stofuhita. Flyttu kældu sveppum í smáfrystarílát sem eru ekki stærri en 1 bollarstærð.
- Einnig má setja sveppirnar í frystispoka í lagi sem er ekki meira en 1/2-tommu þykkur. Geymið frystispoka lárétt. Það sem þú munt enda með er fryst sveppir "pönnukaka" sem þú getur auðveldlega brotið í sundur til að taka aðeins út það sem þú þarft.