Hvað er Rosemary?

Rosemary er arómatísk jurt sem hefur langa sögu bæði matreiðslu og lækninga. Rosemary vex í runnum með tré-eins stilkur og stutt, furu-eins nálar. Þrátt fyrir að þessi jurt líkist furu bæði í útliti og lykt, er það í raun aðili að myntfundinum. Rosemary er perineal Evergreen sem er oft vaxið sem skrautrubber vegna getu sína til að standast erfiðar aðstæður.

Hvernig er Rosemary notað?

Rosemary er oftast notað til að árstíð kjöt, sérstaklega lamb, svínakjöt og kjúklingur. Hakkað rósmarín er hægt að bæta við brauð eða kexdeig, og bragðið mun gefa í gegn meðan á matreiðslu stendur. Kartöflur, baunir og linsubaunir para einnig vel með rósmarín. Rosemary getur verið mjög öflugt og er því venjulega notað sparlega.

Vegna þess að bæði ferskt og þurrkað rósmarín getur haft sterkan, furu-nál eins og áferð er það venjulega hakkað eða mulið með steypuhræra og pestle áður en það er bætt við uppskriftir. Kornar rósmarín með stönginni ósnortinn má bæta við súpur og stews og síðan fjarlægð fyrir þjóna.

Til að fjarlægja blöðin úr rósmarastíflu skaltu einfaldlega klípa þjórfé stöngarinnar og draga aftur til botns og laufin ættu að draga auðveldlega í burtu. Blöðin eru venjulega þá hakkað frekar til að koma í veg fyrir að nota stóra, harða stykki af jurtinni.

Rosemary, ásamt öðrum jurtum, má nota til að smakka ólífuolía og osta.

The vinsæll samsetning af rósmarín og ólífuolíu hefur fundið leið sína í kex, franskar og mjúkur ostur töflur. Rosemary og svört pipar hafa einnig orðið nýjustu tísku sælgæti bragð samsetning.

Þurrkuð vs ferskur rósmarín

Vegna þess að rósmarín hefur lítið rakainnihald, jafnvel þegar það er ferskt, heldur það bragðið eftir þurrkun.

Þurrkað rósmarín hefur tilhneigingu til að hafa enn strangari lauf og ætti örugglega að mylja eða hakkað áður en það er bætt við uppskriftir. Það ætti að geyma í loftþéttum íláti í burtu frá ljósi og hita. Þegar það er geymt á réttan hátt, mun þurrkað rósmarín halda bragði og styrkleika í allt að ár.

Ferskt rósmarín er oft seld í bunches eða litlum pakka sem innihalda nokkrar sprigs. Það ætti að vera geymt í kæli, annaðhvort í upprunalegu plastpökkuninni eða pakkað létt í plasti. Ferskt rósmarín er góður og við geymslu á réttan hátt ætti að halda bragði og styrkleika í allt að tvær vikur.

Þegar það stendur yfir ofgnótt af ferskum rósmarín, getur það hæglega þurrkað heima fyrir geymslu og notkun síðar. Til að þurrka rósmarín, bindðu einfaldlega þrúgur saman og hengdu fullt í hvolfi á þurru stað. Vertu viss um að halda rósmaríninu í burtu frá raka til að koma í veg fyrir mold og sveppasvexti. Þegar þú hefur þurrkað skaltu geyma rósmarínið í loftþéttum íláti í burtu frá hita og raka.

Hvar á að kaupa Rosemary

Þú getur fundið þurrkað rósmarín í kryddhlutanum í matvöruverslun. Ferskt rósmarín má selja með öðrum kryddjurtum í framleiðsluhlutanum.

Það er auðvelt að vaxa rósmarín annaðhvort úti eða innandyra. Það getur ekki lifað um veturinn úti í norðurslóðum og ætti að koma inn.